原料：4 e# M. ]$ L3 H/ B2 A

8 R% Q& a' L9 ?河蟹粉、绢豆腐、葱姜末、水淀粉、料酒、盐、鸡精。
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做法：
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1、将雌大闸蟹蒸熟，将剔出的蟹肉与蟹黄切碎即成蟹粉；% n* w3 t/ J" x0 o; W, u! G
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2、豆腐切成大约1.5厘米见方小块待用；
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2 N% a* z5 C+ ?3、锅中放入清水煮开，加一勺盐，关火后下豆腐略烫后捞出，过冷水晾凉；+ e9 N/ `2 r1 d3 w; z
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4、锅中放油烧热，下葱姜末爆香；
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5、下蟹粉炒开，烹料酒去腥，加适量高汤（没有高汤可用清水代替）；& v" n( _" A* K' L) M- _6 o! R, e

4 |8 Y' V- P3 G* q( b* q. J4 D6、煮开后略熬至蟹粉出味后，下豆腐小火煨制3分钟；& o& s; x( d4 I  n2 W
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7、加盐和鸡精调味，下水淀粉勾芡即可。9 P7 l0 ~% f6 L- c
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看起来不错
; z8 |1 _, p8 p) Y还不知道豆腐有这做法- ]9 H+ I# p5 M% B3 A; J$ q) p$ ?
哪天试试
3 I# ~  _- v' t9 m8 y) m谢谢楼主

这道菜式上海菜啊，我每次去小绍兴都要点这道菜，蟹肉的味道很浓，豆腐也很嫩，很好吃

不错，如果在加咖哩的话也不错的~上次在一家店里吃到过。

不错，如果在加咖哩的话也不错的~上次在一家店里吃到过。

不错啊 看起来就挺有食欲的......................

螃蟹纷和豆腐在一起作一定很好吃的会很鲜美的。

豆腐和蟹粉在一起，没得说了。肯定是滑滑的，十分爽口。

看到这图真的 是食欲大振啊 。偶得吃点东西去了 ，尽管刚才已经吃饭了 。哈哈

在餐馆吃过很多次，做的都不怎么好，不过卖相还是可以的。