秋意袭来，凉气渐浓，再也不像炎炎夏日时毫无胃口，总想来点热乎的，不如做一罐辣椒酱，红艳艳的颜色，火辣辣的味道，暖身也暖心！4 n+ Y" q( B% J: ^8 a/ ]' b" n. _

0 F: u$ V# G* s- P& ?* d( }; m　　辣酱制作(图解)7 |6 a3 ?, \( d7 f7 c' U/ B0 B
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　　这里讲一下选辣椒，做辣酱不宜肉多的辣椒，口味重不怕辣可以选朝天椒，一般的可以选云椒，看看我选的辣椒吧~
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( c) {3 N# H7 U: ^   接下来要处理辣椒了。把辣椒去蒂，洗干净。晾干水，用大盘子把辣椒铺开，干掉水气。这一步很关键，如果没充分晾干水分，辣酱容易泥(也就是很多水，容易发霉)。着急的话可以把辣椒放太阳底下晒晒(如果到太阳底下晒干的，一定要晾凉辣椒的温度)，或者用风扇吹干(建议风干)
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　　然后趁晾辣椒的空余准备配料。大蒜，生姜，盐。
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! J5 ?6 F/ q2 q( S1 ]   大蒜，生姜切末待用。
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& _  R; ~9 ^8 e! L2 R; j# x6 Q   大概30~40分钟，辣椒水气都干好了。紧接着就是切辣椒了。本来我想偷个懒，用搅拌机打，结果打得太碎，不能用，偷懒吃不到好东西啊。
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  i; A, p0 m2 j　　切辣椒要注意，不要太碎，也不要太大，参照图片大小。, z1 e2 D" P9 _' a, t% B! p
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　　由于辣椒辣手，切的时候最好带上卫生手套。
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" k. c/ T. s& |( K1 u1 f　　万一辣到手，先用清水清洗，然后滴两滴食用油，反复搓辣的地方，然后用清水清洗，重复两次。或者滴几滴白酒清洗。: X/ W' \: j7 P5 {$ Z. t$ k

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& L' e9 V$ k" b$ y6 @    辣椒切好以后，我们把待用的大蒜末，姜末拿过来，找个大碗把辣椒盛到碗里，洒上大蒜末，姜末，最重要的一步了，放盐，盐一定要适量，这得经常做饭才能练出来。然后用小勺轻轻拌匀，不能太大力搅，搅出水分辣椒容易泥哦。+ U) Z/ Q# B# W8 D; {, a

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- y1 ]* K9 a2 g7 s, i$ t/ u+ g    搅拌好以后就装瓶咯。2 d1 H) [7 y8 R( c5 x' t$ G
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　　记住哦，瓶子一定要密封的。宜家有很多密封的瓶子罐子，设计也不错。如果没有宜家的瓶子，可以用老干妈风味豆鼓的瓶子。

虽然还不知道味道怎么样，但看着
4 u: Z0 @" g1 y# @0 q0 D就食指大动！辣椒这东西吃了上瘾！
) |# c, b: q4 i4 S. M5 j, U可是很多人还都好这口。谢谢楼主分享！

同意楼主的观点，要做出美味来，就不要嫌麻烦呀。- c. L4 _0 H/ T  f( G
红彤彤的辣椒看的就是有食欲，自己再亲手来，那美的滋味更胜一筹。

恩很方便的 很适合我们一般人做的  谢了 回头做一罐