# @9 t* y/ k2 F+ \: Y! c( J, D" n% t
( K) L: J. `& ]% e烹制方法（两人份）　
- L( R1 i1 a$ {+ K7 S1 g6 y1 v+ ]) q7 E- |. n7 [: O/ O  i
      材料：老豆腐(1块，394克)、淮盐花生(50克)、红彩椒(1只)、葱(1根)、姜(2片)、蒜(3瓣)、干辣椒(8只)
3 g: p2 ~5 S$ p" S- R: y. [$ W5 y　　酱汁：海天金标生抽王(2汤匙)、米酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(4汤匙)、白醋(4汤匙)、盐(1/3汤匙)
: m  R2 a. \. D% O' j2 l( \% i　　调料：油(2碗)、生粉(1/2汤匙)
3 D  ?% `! ?3 _4 S" p* k
  y% F; c( A  g( d4 S* i% L9 K# S3 S" t2 u' }1 u
7 {3 j2 \2 {% u5 h0 x

+ R& M& _. z% F2 E' W/ w* }/ I1 老豆腐横切一刀，再切成条状；红彩椒切成细长条；姜蒜都切片，葱切段，将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。' y# r) U" I1 G7 e
$ i1 Q& E" ~- O1 |, V" S% K! a
0 U6 k: t2 m/ T4 z/ w) |6 R
+ G2 W( ~. N( F1 [+ V7 [& C/ v6 q
2 将豆腐条分别放入玉米粉中，让其均匀地裹上一层玉米粉，轻抖去多余的玉米粉，排放至碟中待用。1 D) H; t( `( U0 P" I

. E. a/ @+ T. l6 e0 [4 W8 K2 `+ T
" o- j4 o; J6 O9 e6 I4 z, S
+ ]/ B1 _5 e. h, o5 H6 o5 R3 烧热锅内2碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，夹入豆腐条以中火炸至金黄色，捞起沥干油。4 u4 q* Q- i7 _% H6 F0 d- ?% G
$ f* j& D; A4 J0 T) Z/ X
0 m3 Y" ]/ M1 j, l) V
) D5 Q5 h! t8 J: z# u
4 锅内留少许油，以小火炒香姜蒜片和干辣椒，倒入红彩椒条炒匀，注入1杯清水煮沸。
" F* i+ p, J9 s+ J3 \3 r- D1 N* ]6 Q- [  M8 r9 I6 R, u0 O

$ t5 ~1 f7 @* f3 b7 R5 X! L9 x1 U- c( A; \3 x3 N
5 加入2汤匙海天金标生抽王、1汤匙米酒、1/2汤匙鸡粉、4汤匙白糖、4汤匙白醋和1/3汤匙盐调匀成酱汁，倒入淮盐花生炒匀。 9 C( X2 _0 `0 w% a* m, K

; g% _' c+ y/ |9 d7 `1 T! Y. O7 T" [

" t* v! E6 J6 @3 _- S/ I6 倒入炸好的豆腐条拌炒均匀，让豆腐条裹上酱汁，浇入生粉水勾芡，即可出锅。 3 e( m4 f- }/ f" x8 h
* ]7 G+ I6 U( U: D
6 m2 {" v' Y6 Y
厨神贴士
/ E8 U$ Z, C) E2 d  u6 b7 Q  f5 `8 |$ v7 G1 @
　　1、老豆腐，又叫北豆腐、板豆腐，其韧性较强，含水量较低，味道较香口，适合油炸红烧。8 n# _- x  s/ Q8 ~
　　2、一定要选用老豆腐来入菜，嫩豆腐质地细嫩，容易碎烂，不适合油炸煎制，因其含水量高，下锅油炸时会溅起油花烫伤手。7 G( `: E# y" l, K# X; x) ^
　　3、豆腐条沾上玉米粉，下锅油炸时很容易粘连，因此炸豆腐条时要不时轻轻翻动避免粘连破皮，导致炸得不均匀。5 i. _4 e$ k! U% h" l& k
　　4、调制酱汁时，应一边试味一边下调料，待酱汁味道适口后便可停手。
( m3 }4 a  F, W5 _8 W　　5、用淮盐花生入菜省时省力，也可选用花生米，不过要先将花生米油炸一下才行。

看起来 不错啊! 营养丰富 还减肥!  谢谢楼主

豆腐是偶的最爱。7 f4 `& h+ n! q( T! n2 ~+ L& a
中午吃的就是坛肉炖豆腐。5 c: I% F( m, z1 K# p
好好吃那。现在又有美女的宫保豆腐。
; z  h! M- }6 t# m7 S! z馋的偶都流口水了。

看起来还是很不错的,有看相及的营养.支持.

,楼主好口福，不过有一点需探讨：即玉米粉的使用，玉米粉黏度不高，做菜一般不会使用，特别是做宫保豆腐这类菜，如果裹上玉米粉，第一粘粉不会均匀，第二下油锅后玉米粉很容易脱落油内，高热变焦致使油很快变黑；我想有可能是楼主搞错了；一般使用的是小麦粉加鸡蛋搅拌，最好加一小滴老抽酱油，裹糊、油炸后色泽更加金黄。楼主不妨一试。

不错啊! 营养丰富,豆腐是偶的最爱!!!

豆腐真是好吃又营养的东西啊！！！我学会了给我老婆做！！！谢谢！

还以为进来之后，又能看美女，又能看美食; `- [. @8 v9 M( B; B; ?) v8 ~7 H
结果只看到美食，女的长得实在是，哎

这道宫保豆腐可是我的最爱啊！从图文上看起来好象并不难做啊，只是不知道会不会出现看起来容易做起来难那样的事情，不过有机会还是会照方法试做一次，看会不会做出好的口味！

豆腐我还是喜欢红烧的，这样的好吃吗？以前吃过脆皮豆腐蛮好吃的，这个回家试试看