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这是我很喜欢的一个菜，十分下饭，甚至，我闻到那种由辣椒的焦糊味、醋味、酱油味混合在一起的味道，都会忍不住咽口水。: `) {- d" E1 N" U2 h! w( m

3 g' n- p5 f7 c+ X0 M, L餐厅里的虎皮青椒是先用油炸，所以卖相会好看一些，但是我觉得这种生煸出来的更好吃。 . d9 ]# X* v/ K& u# o5 W/ C
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不能吃辣的朋友，请选择那种不辣的尖椒。" m. p: C* h1 G5 g6 M; W* X. l
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材料：: J3 S. K0 K) S; g& {' I
尖椒（选择个头较大、肉质较厚的青椒）200克、生抽1大匙（15ml）、醋1大匙（15ml）、盐半茶匙（3克）、糖半茶匙（3克）、鸡精半茶匙（3克）、油1大匙（15ml）, F4 g8 B* ^2 |4 d8 s$ Z/ D8 E, A5 X" o

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/ ~! @+ @: x: |* \1 [: F, e做法：
2 h5 ]1 M: Y6 g( ~- S5 E/ Q1，将青椒洗净，去蒂，因为太长所以我将它一分为二了，去籽（不去也可以）待用；8 q# w; d0 T; g& e

& i9 O+ ?0 }; d1 n4 j5 l6 M2，炒锅放火上烧热，不放油，将青椒放入，煸炒至青椒变面变焦糊，在煸炒的时候要不时翻炒，让青椒均匀受热，并且要用炒勺不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。
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3，待青椒变蔫，表面发白表面有焦糊点时（注意尺度，不要全糊了），倒入油，一起翻炒0 z, q. `3 \1 L5 R5 z9 I. \

0 W# G. q+ K) }6 J% C; ?' D4， 加入酱油和盐翻炒；6 u# e$ C5 s  k* t+ N3 g# Z9 n$ o
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5，加入醋、糖和鸡精，炒匀即可。
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" d: S2 _; H* A6 v5 c友情提示：
, b$ k2 V6 _3 G' J7 E7 a+ G1，青椒要选择个头较大、肉质较厚的，并根据口味选择“不辣”、“微辣”或者“巨辣”的品种。
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2，将青椒的籽去掉可以减轻辣度，口感也更好。
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3，在加入油以后，动作要快，将调料炒匀即可，不然青椒会过蔫。/ h. b4 Y9 u; s& f

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& q, `* |. e, |# R5 i辣椒：维生素C的含量在蔬菜中居第一位，有温中散寒，健胃消食的作用。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良；外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛胃及十二指肠溃疡。% s2 Y. G; l; N) D/ I

+ ^4 p! F- x: f6 ~! |据科学家的研究，辣椒还有很多作用，比如对乳腺癌有防治作用；经常吃辣椒有利于心血管健康；辣椒能减轻感冒症状；辣椒还可预防动脉硬化；常吃辣椒有助睡眠等等。
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) g! t, t( X( j/ s* I另外，辣椒含有一种叫“capsaicin”的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。
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但是患有急性胃炎，肺结核以及痔疮或眼部疾病患者忌用。

呵呵，不错，没有辣椒吃饭吃不下，这个菜合口味，做来吃吃

辣椒开胃的确不错，我很喜欢吃的。不过我觉得有些美中不足，是不是加少量红椒之类的做点颜色上的补充呢？色面上会上个档次哦。不过总的还是很好的，送上红心一棵。

我试过 要不要放点水呀 我烧的时候为什么总是有点糊呀 不是大火爆吗 谁能告诉我吗

楼主做的虎皮青椒好象没有放酱油而是放的醋，难道是个人爱好？

很开胃,下饭的一道菜.且吃辣椒有怎么多好处,谢谢楼主.

昏了  居然不放油先煸   呵呵   有点反常识

楼主放些蒜米一起炒,那味道更佳.

这个菜很适合我的口味，这下可以自己diy了

很诱人的下饭菜，而且简单易学，谢谢楼主，红心奉上。