& q: L# n  f- k% E

" H( N: x& D  J7 N( K麻辣肉片的做法' f: q6 m6 ?3 z$ {

! V+ I! T( }/ J( h$ A5 ~材料：
* c; A! i; m3 w" i+ a猪瘦肉250克（最好是猪里脊肉）、油菜100克、姜末3克、碎花椒2克（约半茶匙）、辣椒油1大匙（15ml）、糖少量（小半茶匙）、酱油1大匙（15ml）、郫县豆瓣1.5大匙（约30克）、淀粉2茶匙（约10克）、肉汤适量（约3大匙，没有用水代替）、盐少量（小半茶匙）、油300克（实耗50克）、香油10ml、鸡蛋清1个2 t: f% i0 L/ K

, X8 M- g* ?1 V  ?4 s做法：
8 `( O5 Q/ q0 D2 i4 \1，  将猪里脊片切成厚约0.3厘米的大薄片，放入碗中，用蛋清、淀粉、盐拌匀，腌制待用；4 u9 e% C+ l, i: b
% v! r( U: k" p% q. v4 ]/ g
' P. s/ [5 L' Z: U) U; K4 ~
2，  郫县豆瓣酱剁碎；油菜清洗干净；将酱油、糖、淀粉、肉汤兑成芡汁待用；" F: [7 x4 \# T$ D  V. I
: d8 t1 _7 w! S: K: e
3，  炒锅烧热，放入1大匙（15ml）油烧热，放入油菜炒至断生，用少许盐调味；- i/ T0 B+ g8 u

( K& X! v+ f' c7 D# N- Z3 I7 [" C+ v& G  Y& I" g2 h5 B$ q
4，  将炒好的油菜铺在盘子底部；
7 V; j; o% u  B8 G+ M& b7 ~
- `0 C  g+ w1 s9 @6 Q, A/ Z/ J2 C: T3 }% ?; a' A& u
5，  炒锅洗净，烧热，放入较多的油，烧至6成热时放入肉片滑炒；2 N" D. t! T& E5 V5 `, g! ~4 I

* ?. l7 t9 I# i; l6 }, s& \2 l& H
2 l9 h4 t2 r9 G0 G6，  待肉片变色，将多余的油滗出；
+ a: \7 d9 \; f# }' q. Z' ^7 i7 S2 I0 Y2 x% X, F: x* X4 _
, z4 ^8 ^( z  j9 \2 w
7，  放入豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味' A4 B! p; i* u& |
- J7 j, u+ y; W  d
& @5 ]' H$ w8 Q* R7 I
8，  倒入调好的芡汁炒匀；& i) w6 O& c+ B, i5 U( m; c

9 }3 B2 @! K6 Q# V4 f7 ]- j2 T4 \& d
9，  放入辣椒油和香油炒匀即可，盛出铺在油菜上面。

看起来也是很不错哦，蛮刁钻的一道菜，是不是川菜啊？

我喜欢大肉,要是把牛肉换成大肉不知行不行

色泽鲜艳，最主要的是辣的够劲！如果用五花肉替代，不知道味道如何？

不知道购不够辣，我喜欢麻辣口感略重的！
% ?$ C! j' G3 I/ C; g可以多放点辣酱～或者用辣椒丝代替-------这是我的偏好，哈哈

我靠，是川菜吧，看上去很辣哦 不过小弟不是很喜欢吃辣啊

还可以，但是很难学的啊，能在详细点吗》？

色彩鲜绿,我就喜欢这种类型的,如果青菜的种类能换一换就更好了.

看起来很有食欲，估计味道也会非常好
- v% z. u6 K4 n8 k+ w% s很和我的口味

应该是川菜吧，/ Z+ t1 p6 {) }( ?3 C
又麻又辣0 M8 G9 R) w: d( k, y8 I) f6 }4 D
不过卖相到是不错．