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烹制方法（三人份）　0 F# N$ Y7 I" y7 _/ i$ Y

5 ^1 }, R' ]3 A, t+ i- q- n' s' W      材料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、葱(1根)、蒜(3瓣)( y, i- F; f8 k' e. ^6 Y
　　腌料：生抽王(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡蛋清(1只)、花椒(1汤匙)、姜(3片)
' b! K- g/ g6 W2 B  @  {　　调料：油(1碗)、蒜蓉辣椒酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)0 {5 N( I' P# P7 `+ `: y. u) p

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& C5 a3 b" H8 L; ?4 O" s- z1 排骨斩成3厘米长的段，加入2汤匙海天铁强化金标生抽王、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒、鸡蛋清、花椒和姜片抓匀，腌制30分钟。
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9 Y  W1 V/ c  |4 B7 g2 土豆切成滚刀块；葱白切成段，葱青切成葱花，蒜剁成末，姜切成片。2 m( {; Z& e# m: n; t  e  z3 A) t" W

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3 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，倒入土豆块不断翻炒，大火炸5分钟至金黄色，捞起沥干油。
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9 y0 O* w* z3 y/ X6 x4 往油中洒入少许盐，倒入排骨大火炸1分钟，转中小火炸8分钟至呈金黄色，捞起沥干油备用。
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3 o# Y1 E. i6 |: T) s" @1 I- q5 烧热2汤匙油，爆香葱段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒匀，注入1碗清水，以大火煮至沸腾。
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1 ?, ^& e% x( y2 o: X  h; s6 加入2汤匙蒜蓉辣椒酱和1/3汤匙鸡粉搅匀，加盖小火焖煮10分钟，加入1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐调味，淋上1/3汤匙香油，洒入葱花即成。
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贴士. d" w/ w' o( D, u4 D- J
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　　1、土豆切好后不可沾水，以免下锅油炸时，会使油花四射，烫伤手部。
( @& a" X2 t2 v) K  v; g　　2、先在油中洒少许盐，放入排骨油炸时，可避免排骨中的水分引起油溅，而烫伤人。
( P" Q$ \7 ?+ a% M0 U　　3、宜选上等的猪肋排，这种排骨膻味轻，不需要飞水去异味，腌制时更容易入味，经油炸焖煮后会更加好吃。' M7 j) I1 e/ _3 W
　　4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜过大，否则土豆会变得碎烂。
* S- E- [) J" }, R" C4 L8 K! B　　5、土豆和排骨炸好后，加水焖煮的水量不宜多，否则成菜的汤汁会过多，要用生粉水来勾芡才行。

看的口水花花的，恩，有空一定要自己来做做 看，呵呵

做的很好,色香味俱全,值得学习,没事自己做做.