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这个辣炒三丁就是将三种材料切成丁状，加入郫县豆瓣酱炒制而成，口味咸鲜，色泽诱人，是道简单易做的下饭家常菜。1 h  z0 v; }0 e$ q0 ]

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辣炒三丁的做法
4 W$ p/ x9 W/ v* k: x% s. x这个辣炒三丁和辣子肉丁的做法相像，只是材料更加多样，其实我们在家自制的话，完全可以根据情况进行变化，土豆、胡萝卜、莴笋、豆腐干。。。。。。都可以作为辣炒三丁的材料，甚至辣炒四丁、辣炒什锦，就看您的口味和兴趣了。
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! ~: F# n3 d' w6 [! n材料：) ~8 u/ P; S! ~4 K$ U
猪瘦肉200克、黄瓜（或者莴笋等脆嫩的块状蔬菜）50克、红椒50克、姜末5克、蒜末5克、葱25克（切末）
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) N  ]( m, h# j: D2 {# _调料：
* `# ~1 ^" V+ U! Q0 V! c酱油10克、盐3克、料酒5克、淀粉2.5克、郫县豆瓣25克、肉汤（或者水）25克、糖5克、菜油3大匙（45ml有1大匙最后淋入，可以省略）
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做法：
) ^  @0 V, I0 v1 |* a1，猪肉切成1厘米左右的方丁，用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻待用；! G9 `( Y8 C' K1 a6 M; E

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# e- \; F) f. X- U) R2，黄瓜切成1厘米见方的丁待用，红椒去帝去籽和筋，切成1厘米见方的丁待用；' {4 k& _) Z; z- h3 Z
3，郫县豆瓣剁碎，将剩余的淀粉和酱油、糖、肉汤调成芡汁待用；# t8 Q; r) l" J! c" k
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4，炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，烧至6成热时（油微微有烟）下肉丁炒散；6 [  y# Y3 r6 }& w

' H7 [0 w. ^$ ]1 c* a  N+ |5，放入豆瓣酱炒上色，再放葱姜蒜，炒出香味
; F8 @+ D5 p; {6，放入黄瓜丁和辣椒丁翻炒均匀；8 y: F, h8 P$ ~& T

+ h& E, M4 s5 g8 K2 a0 t7，倒入混合均匀的芡汁，翻炒几下，淋入1大匙油（15ml这步的作用是让菜品更加油亮诱人，也可以省略）即可。
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比较简单的家常菜呢,先记下了,谢楼主

谁会做，请我试吃一根儿，让我鉴定一下吧。看的只叫人咽口水干什么呀。