三口之家温馨晚餐NO：114---3菜+1汤/ L$ R$ s" T7 s/ ~: v
鲜茄肉茸脆锅巴；蜜汁春鸡；香橙明虾串；淡菜排骨汤；
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鲜茄肉茸脆锅巴6 n/ F5 o$ f9 P. e5 s* V& L+ X, |
主 料：番茄2个，洋葱1个，免治猪肉4两（160克），蒜茸2粒量，咸酥锅巴（粑）1包。 - ?. V7 z8 N& x
配 料：' d6 O$ P/ ^5 r" p0 s* y" ^  }
　　腌料：生抽3/4汤匙，糖1/4茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉1茶匙，水1汤匙。
" `( s6 o9 ^5 L) G; R9 L　　芡汁料：水1/4杯，茄汁3汤匙，盐1/4茶匙，糖1汤匙，生抽2茶匙，生粉1茶匙。
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3 W- @% i, c$ g6 i2 G1 Z做 法： / r( G, ^: M8 Z& b6 ?2 t% f% s, y
　　1、番茄、洋葱切粒，免治猪肉拌入腌料腌10分钟。
+ E$ s5 W! H1 @0 R" o: L. s9 U) A& W　　2、锅巴放烤炉内用中火翻热2分钟，或放热油内炸片刻，盛碟。
5 {9 `8 \+ }( P( Q( s* v* L7 h　　3、烧热3汤匙油，爆香猪肉，加入蒜茸及洋葱兜炒，加番茄及芡汁料拌匀，煮至稠结，盛深碟内，以锅巴伴食 。% ~# e3 ]! m/ G' d4 U! f
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蜜汁春鸡
4 J# I& n6 G& J9 v6 S, v主料：春鸡1只，酸子姜2两（约80克），葱1条，姜2片，酒1汤匙，油2杯。
. l+ I. J( z& E配 料：0 A" A2 o, w& F1 y! s
   　调味料：老抽2汤匙，蜜糖、酒、生粉各1茶匙。
) G  O, p6 l# k+ x. F8 @　　芡汁料：水3/4杯，辣椒汁2茶匙，蜜糖2汤匙，老抽、酒各1茶匙，生粉3/4汤匙。 , `6 t1 R" G$ ?, Z* l
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做 法：- v0 U9 U2 k- x( U" Z& A
　　1、春鸡宰后洗净。
9 ?% x( u3 I# a　　2、煮滚半煲水，加姜、葱、酒，放入春鸡氽水15分钟，取出抹干水分，再涂上调味料，待1/2小时。最好能挂起待干。
- F7 r4 |, q( |0 j9 A( H4 @　　3、烧热2杯油，将鸡炸至金黄色，取出切大件，上碟。2 Q, |6 s; F, V+ t; |
　　4、烧热1汤匙油，下酸姜略炒1分钟，加芡汁料煮滚，淋于春鸡上即成。6 ~& Q2 B% h8 ]$ _% r' \
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香橙明虾串
1 _7 J% O! e, }) E' T+ X主 料：中虾10只，橙汁少许，白酒（或橙酒）1汤匙，盐1/4茶匙。 ' V) ^3 c! ^1 x+ R! C
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做 法：
2 ^" D3 o) g5 V5 K' n　　1、中虾原只留壳剪去脚，在虾腹处轻划一刀，再用稀盐水浸半小时捞起，倒入白酒、橙汁浸片刻，取出用竹枝穿上中虾。! [/ i9 p/ y) @: e- n8 ~3 @
　　2、用镬烧滚半杯油，放下虾串以中火煎炸至虾身转为红色，沥去油分，排放碟上便成 。: x, E& d% E, z: V7 Z2 ^4 ?

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8 F- ?3 ?8 P+ P2 [, ~/ ^淡菜排骨汤
5 H' |# ^, d7 u主 料：排骨12两（约480克）斩件，红枣10粒（去核），眉豆、淡菜各2两（约80克），姜2片，葱1条，薯仔8两（约320克），甘笋1只。* |* Y0 Z. F4 V. @4 I* ]8 n

/ m1 q3 n0 ?& x& ~. p+ p4 Z# W做 法：
% u4 t  o7 [  r! T　　1、眉豆、红枣洗净。6 G  f# l! Y  P$ m; |6 H
　　2、淡菜用清水浸30分钟，洗净。六月联盟!T-Zh:R MZ
1 s: M, G6 r: t1 S' T　　3、下油1汤匙，爆香姜葱，下淡菜爆片刻，加入适量的水煮滚，沥干水，姜、葱弃去。9 u$ _  P: t3 ^$ n: z) P
　　4、排骨放入滚水中煮5分钟，取出洗净。
7 C0 z3 N( e! _5 b  r　　5、薯仔、甘笋去皮洗净切件。
, W1 z' K/ b! e/ b) w' G- ^/ U; r　　6、水12杯（或适量）煲滚，放入眉豆、淡菜、薯仔、甘笋、红枣、排骨、姜1片煲滚，慢火煲3小时，下盐调味 。8 e5 p% v- x: m3 Y& A. ?

这几个菜从形态和颜色给人感觉不错8 g, U, l9 Q4 R5 c8 [
但是,三口之家的盛菜器皿也太专业了??

楼主太强了,给人强烈的视觉冲击!
# s+ S( ~% h# F' V! B感觉锅巴不用再配鸡,配一个素菜更均衡.

看菜的样子好像南方口味 楼主能不能发点南北通吃的菜