材料： , y: v0 r! V; O& j  I

' S: e6 W9 P! {　　五花肉400克、辣椒100克、八角4粒 6 r$ K: l* S6 T, ^: j6 r& V

7 @5 L+ w( E6 U3 A; e+ o6 v; p4 U. d: p　　调味料： 3 E( }0 ?6 N0 x: j6 q# K

1 M. v0 H' r# x　　豆豉1大匙、酱油、料酒、糖、盐 ! i7 Y8 a$ M" w8 h0 F
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: z: d, @9 R1 i/ V+ b4 J　　做法 ：
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　　1、将五花肉烫煮10分钟左右，呈半熟状态：
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9 g* F7 v$ X$ N' N! g  h　　2、取出晾凉，切片： / g5 K' r. G  T+ C/ Z" z4 Q3 j, @& n
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　　3、辣椒斜切成段，豆豉剁碎：
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　　4、炒锅烧热，不放油，将辣椒煸炒至表面发白，盛出待用： 4 [" H1 M6 r# a, ?
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　　5、炒锅烧热放适量油，放入肉片煸炒出油：
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$ v# _& r1 Y( i* H4 \$ r　　6、加入豆豉、八角、酱油、料酒翻炒：
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+ D$ H" U% I0 W　　7、加入辣椒翻炒片刻，用盐和糖调味即可
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　　猪肉是常食的肉类，中医认为猪肉有“功效：滋养脏腑，滑润肌肤，补中益气”的功效。但多食令人虚肥，大动风痰，多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。对于脂肪肉及猪油，患高血压或偏瘫（中风）病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。
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　　猪肉在川菜中的使用更是普遍，相比红肉中其他肉类，比如牛肉、羊肉，猪肉的蛋白质含量相对较少、而脂肪含量较高。所以，肥肉还是偶尔食之为好。

最喜欢吃湖南的农家小炒肉,辣椒一定要用杭椒,"4、炒锅烧热，不放油，将辣椒煸炒至表面发白，盛出待用"...这个是关键...

这道菜工序是简单，但成菜的关键还是在掌握火候上吧！

这个菜制造工序怎么看上去有点像做回锅肉，不过回锅肉不用杭椒

这个不是小炒肉，我来自小炒肉的主创地：湖南醴陵！这叫青椒炒肉片

那几根辣椒很苗条啊.3 ?5 }# Z7 C- w+ ?+ C& V! T
不放油炒辣椒,很特别的做法,很想试试味道如何.

看起来非常有食欲，味道想来不错，感谢了，好好学习一下，下回自己做着尝尝

应该不难，回头试试，只是现在猪肉太贵！！

回头试试，要先放盐，快起锅前放糖，这样糖不会焦掉，味道会更好

有点像做回锅肉，我的回锅肉烧法同他一回事，