[热菜] 碧绿蛋羹的做法[8p]

碧绿蛋羹：材料：鸡蛋4个、芦笋4根、虾仁适量& l# d8 p1 X- V1 |# }4 h( ^' a, C) o
胡椒粉、盐、鸡精少许、水2杯、淀粉
2 z% [: W1 |! c, z; y, ?7 ~: t做法：1、将鸡蛋打散，将适量盐、鸡精、胡椒用热水调匀，趁热将水冲入蛋汁中，边冲边搅拌0 H( s* w* H1 ~

+ h) z$ U( ~  y6 k3 T& Z5 @2、将蛋汁过筛到深盘中" H: j- w7 N! Z5 [6 z6 I" S$ ?

1 ~0 G# `8 T& S" y7 F; R3、加盖或者盖上保鲜膜，入蒸锅蒸10分钟左右
& x" F4 m- z2 n% w# }& l
# d; _4 t5 i# @4、芦笋用水焯熟，留头部待用，其余用搅拌机打成泥$ D% C( A& S. P) r6 I
8 C' v" k+ ~1 g& t) p$ [' Q7 E
5、将芦笋蓉倒入锅中，加1倍水稀释4 E+ v4 F' w* x& H" u; X/ \

9 Y& m7 c& _) ^/ y+ _& g1 ?: K6、加盐和胡椒调味，煮开后用湿淀粉离火勾芡
- v8 u; w# W+ V6 ^4 X4 @! W4 X& y
7、将芦笋汁浇在蒸好的蛋羹上，虾仁用盐、胡椒腌过后，用平底锅煎熟放在蛋羹上6 S9 X/ i3 r9 I$ g+ T3 n4 m, K1 F
9 e1 H! i# R- A+ ~* q; Q
芦笋可以用菠菜代替，虾仁可以和蛋羹一起蒸熟+ ?! F7 a& \, K: u
蒸蛋羹时为什么要加盖? 因为蒸锅中滴落的水滴会让蛋羹表面凹凸不平% b! [2 O: B; G0 W$ d0 H4 n8 m
为什么打好的蛋液要过筛? 可以去除蛋液中的杂质,让蛋羹更滑嫩,不过筛也无所谓
1 X) Z3 ?+ s' B; f' G# e9 h4 o关于更多蒸蛋羹的学问和窍门，推荐大家看食尚煮妇的虾仁蒸嫩蛋（人为什么要结婚），除了美食，你会获益量多
9 z9 y2 C0 C" D: Z鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋，但是每人每天不要吃超过两个鸡蛋。' d  P' ]# T- N* H0 k, {/ s
芦笋具有一定的抗癌功能，而且含有丰富的蛋白质、叶酸、核酸及多种维生素，含氨基酸达十八种之多，已成为当今世界上风靡一时的名贵蔬菜，被列为世界十大名菜之一。