[凉菜] 蒜泥白肉卷

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材料：
" a+ h1 h+ d# p猪腿尖肉250克、黄瓜1根、葱1段（切丝）% A/ V* \7 Z- e5 a
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调料：; n" w9 ^* }5 Z- x8 L3 i$ [/ R) e
蒜泥25克、红酱油25克、辣椒油50克、味精少量、香油5克、糖10克、姜片10克、葱段10克
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$ M# a' s2 L0 m7 S做法：
' h. h" M4 b0 J# e1、锅中放入适量水（能没过肉）和姜片葱段，水滚后，将猪腿尖肉放入汤锅中煮熟（约8－10分钟，用筷子能插透肉）5 o/ Z5 {2 `- z! Q+ f
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2、关火后将肉浸泡20分钟
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3、捞出肉晾凉沥干，切成大薄片
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3 O, n- Y5 {" O4 @4、将黄瓜洗净切丝，葱切丝
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5、将黄瓜丝和葱丝放在肉片上，卷起来，摆盘; b( W" [* V/ X( Z8 D4 I

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) m: i7 I, b# V  Z; g2 G% F$ D6、将蒜泥、红酱油、辣椒油、味精、香油、糖兑成调料，浇在肉卷上即可" J( C3 d% b8 a9 \
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红酱油就是颜色比较深的酱油，用普通酱油也可以。! l' @2 c! L2 j6 d& s, f+ L
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猪肉有滋养脏腑，滑润肌肤，补中益气的作用。但是猪肉较之其他肉类蛋白质含量偏低，脂肪含量偏高，多食令人虚肥，大动风痰，引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。患高血压或偏瘫（中风）病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。