[热菜] 香酥鸭[6P]

醉翁

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1楼大中小发表于 2008-3-9 10:55 只看该作者

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香酥鸭[6P]

此菜色泽金黄，口感酥脆，香味浓悠，口感非常好，现在介绍给大家$ S: G* X, a: h/ c# p% }

准备材料：8 ?9 g8 X/ t$ \1 n- C" G

光鸭 1只6 P1 s& M$ M% i# K  n

调料：1 h8 \, B/ C( V' n/ h
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花椒、盐、丁香、小茴香、香叶、胡椒粉、料酒、葱结、姜片。
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做法：

1. 将鸭子洗净后，搓上炒熟后的花椒盐，里里外外都要抹到，再洒上丁香、小茴香、香叶、胡椒粉，放冰箱腌制两天入味。
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洗净沥干的光鸭# h% ~* i% V, e# |; E
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腌好的鸭子9 @, I3 e, [2 R5 n4 S( y, b* w
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2. 将腌好的鸭子放蒸锅内，下葱结、姜片、料酒，隔水蒸1个小时左右捞出沥干，扫去鸭身上残留的香料。) z9 Q6 q; o3 W" t( H- u$ S
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蒸锅上的鸭子- O4 Q' e6 n6 c+ B* B/ }* o9 z
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蒸好的鸭子

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3. 锅里放油，油六成热时，下鸭子炸到两面金黄时捞出，表面刷上香油，斩小块装盘即可。" s$ P  y" w( K
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油锅里的鸭子
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