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9 N# Y1 V# m6 f) V/ E  p+ i* q烹制方法（三人份）　7 ]1 X! I: K+ C1 C
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    材料：鲩鱼肉(434克)、荷兰豆(200克)、青椒(1只)、红椒(1/3只)、姜(3片)、葱(1根)2 r3 Y( N- w' w5 I
　　腌料：生粉(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、米酒(1汤匙)、鸡蛋清(1只)
; N4 b) G8 y: {6 H% U9 j　　酱汁：盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/6汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、清水(3汤匙)# w9 P3 d0 h! T( G0 H% i' K
　　调料：油(4汤匙)、香油(1/3汤匙)8 N) r* P9 I  w( U2 G

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/ h* |$ X- ~" h1 鲩鱼肉剔去鱼骨，斜切成片；荷兰豆撕去豆荚洗净，青椒切成角块，红椒切成细丝，葱切段。9 l# N. h, L  P8 d8 t% z3 P
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2 鱼片置入大碗内，加入1汤匙生粉、1/5汤匙盐、1汤匙米酒和1只鸡蛋清抓匀，腌制30分钟。
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; N% m7 n* _3 \' D) F$ M) L. c3 取一空碗，加入1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉、1/6汤匙白糖、1/8汤匙白胡椒粉和3汤匙清水调匀成酱汁。
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0 K" I3 X; _3 |) _! y; ?. t* I4 烧热3汤匙油，倒入鱼片翻炒15秒，至鱼肉变白色，盛起待用。
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7 g* q. p# F0 I1 N5 续添1汤匙油烧热，爆香姜片、葱段、青椒块和红椒丝，放入荷兰豆大火快炒1分钟，倒入酱汁炒匀入味。
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6 倒入炒好的鱼片，与锅内食材一同拌炒均匀，淋上生粉水勾芡，撒上1/3汤匙香油，即可出锅。
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厨神贴士0 X8 w$ q: i1 }- ~  t, q$ @
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　　1、要使炒好的鱼肉不碎：一应顺着鱼肉的纹理斜切成片；二鱼片要加入蛋清和生粉腌制，使炒好的鱼片更加爽滑；三是鱼片要下锅过油炒一下，炒至鱼片硬身和变白，再盛起待用。' t$ q  O. h- g9 [/ C7 E# ~6 f# J
　　2、鱼片不可和荷兰豆同炒，应先将鱼片过油盛起，然后将荷兰豆炒熟调好味，最后倒入鱼片拌炒均匀即成，此法可使荷兰豆能完全炒熟，又可避免鱼 片炒久变碎。3 c4 }6 H2 o% k* P8 Y
　　3、荷兰豆性平味甘，有和中下气、利小便、解疮毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、止泻痢、解渴通乳，常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。
; y3 Y$ W( J5 I. r; [) t  D" _　　4、荷兰豆必须完全煮熟后才可以食用，否则极易发生食物中毒。

看人做菜绝对是一种享受,谢谢您的分享,支持

厨房看到了，但是美女在哪里呢？/ l1 q# I- T8 |3 q. ?/ Q
不过菜看上去还是很好吃的