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                                     型男厨房的咸蛋炒苦瓜
- J! M" B* L4 l　　苦瓜的营养丰富，所含的维生素C居瓜类蔬菜之首，但糖和脂肪的含量却非常低，常食可减肥瘦身、清心明目和润脾补肾。咸蛋炒苦瓜是一道简单美味的养生菜，清淡的苦瓜与咸蛋同炒后，苦瓜的涩味全无，还裹上一层咸蛋黄末，不仅口感粉滑，还清香四溢、回甘爽口呢！
& U9 S. f$ v" y　　烹制材料(三人份). X9 g% y- M% k; K8 f# Y
　　材料：
: q  Y9 q2 `- _2 f# X+ z' K; m　　苦瓜(2根)、熟咸蛋(3只)、葱(1支)、蒜(3瓣)  C0 P$ ]5 r0 N6 D, r
　　调料：0 Y3 d% D  C; k2 `  Y
　　油(3汤匙)、盐(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、浓缩鸡汁(1/3汤匙)
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* i6 a" r& d& Z                                        第一步
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/ P7 a2 R) v, G3 g/ h　　1 苦瓜洗净切开，去籽后切成片；红萝卜去皮，切成丝；葱切成段，蒜剁成蓉。
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" J( ?  j) m, i. L                                        第二步
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　　2 熟咸蛋切半，分开蛋白和蛋黄，分别切成丁状。  
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                                         第三步
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　　3 煮沸锅内的水，加入1汤匙盐，放入苦瓜片汆烫30秒，捞起过冷河，沥干水待用。
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                                           第四步
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　　4 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉和葱段，倒入咸蛋黄和1/3汤匙料酒拌炒均匀。
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                                          第五步
9 u% L5 P( n. v: M+ _5 再将苦瓜片、咸蛋白和2汤匙清水倒下锅炒匀，加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙浓缩鸡汁拌炒入味，即可出锅。 + ]0 \! r5 f8 i( i# U# E# @. S* `

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                                           完成
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                                         厨神贴士, C9 o* V& U6 t- n

9 c% l& ]4 F" i0 c4 r　　1、要去除苦瓜的苦涩味，可放入加盐的沸水中焯一下，捞起过冷河再下锅烹煮，起锅前加少许白糖吊味，便可使苦瓜的味道鲜美，且微苦回甘。
& q' g- R" f' K! m" q3 R- T　　2、挑选苦瓜，以颗粒大且饱满为佳，这表示瓜肉较厚，苦味不会太重；颗粒愈小，瓜肉相对较薄，苦味会偏重。
" o* M+ C( b; Z　　3、选购咸蛋时，在灯光下透视蛋黄呈鲜红色，蛋白透明清澈，蛋黄靠在一边，则为优质咸蛋，相反则为劣质的，应禁用。+ }0 A/ G. X9 [* p! v9 e4 {
　　4、苦瓜性味苦寒，多食易损脾败胃，不宜空腹食用，脾胃虚寒、慢性胃肠炎患者应少食或不食。

虽然看到苦瓜就觉得嘴里不舒服 不过营养价值确实如楼主所说 夏天吃最好了

我是个嗜肉之人 要是再加点儿肉丁就更好了 不知楼主是否同意？

看着和有食欲，真的很不错，下回我也试试看，谢谢楼主