[热菜] 黑椒锅烧羊排

  E' ]/ I; z: e5 f【材料】：1 |. j7 D; x, d, b
羊排(斩4吋长) 500克
3 H& Q* [" Z1 }8 }/ Q  Q  i/ H* o
【醃料】：
  |1 y+ Z) ?4 a0 ]; H/ c8 J+ j黑胡椒粉 1/2大匙
" G+ i6 l# i7 k' x- I2 d0 O' A鸡蛋 1个* T! r1 g2 w( f7 V
蠔油 1大匙% G$ e. ~1 m' n% J$ a; ~' P
绍兴酒 1大匙
% M* y# u4 M: v2 g7 Q% k麻油 1/2大匙/ c7 W' N  F; ~# ?6 J* r, ?8 g9 ?
盐 1/2小匙
5 k! c0 x# q9 d& z$ I7 |3 P粟粉 2大匙* h2 \8 W- N. l# X  x# v7 L3 M
鬆肉粉 1/2小匙
0 I1 V; K9 Y' n1 U- K. u# R9 G% p$ r& }" h7 B# h, b
【调味料】：
# ^5 w6 B9 b' U- D: j# g) ^. \牛油 1大匙6 i9 a8 Y/ \1 O. I, R& H
咖哩叶 20片+ L7 Y6 s4 I; D* F  x( X% l9 M6 u
蠔油 1小匙
' O5 i- p6 V3 Z8 L黑胡椒粉 1/2小匙
- Z2 q* L& C8 ~
1 i; l# F: i) s: C, V【做法】：7 r0 N# y) l! _/ K) w
1. 將羊排斩块，洗净，沥乾水份加入醃料拌匀，醃至1小时。" Z0 N0 W0 z" E% F0 e8 a
2. 烧热適量的油，把羊排炸至金黄色后，捞起沥乾油份。0 w( ~- d0 R! k; p  A" k: l
3. 慢火热鑊，加入牛油、咖哩叶炒香，倒入清水、蠔油、味精、胡椒粉和炸好的羊排大火煎至乾即可。