" Q9 t* V# w* V, P3 [

# D, L; g3 \% G4 {6 M
, j% n5 o2 t0 Q4 Q  e& C$ u& P* L9 J* W0 z6 M- R
用料) r$ A; e7 k1 a- D7 z$ I' `
8 y! }) u, X# v0 S; ~. m. R1 S
牛肉1000克，精盐50克，白糖15克，红酱油30克，姜块2块，葱结3只，料酒、茴香、桂皮、红米汁、白汤各适量。
- O2 h& Y4 }7 x- z8 o; |/ ~& }6 g- H
4 z! o* W' x: m制法' J" Z5 q3 @3 g

9 C* n2 L% @& `& C) m4 o2 l
$ B: R" k) r; p. n# j* s
' B7 L- H! p; _1、选用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纤维用刀直切开，再戳上若干洞。板上先撒上少许精盐，将肉块放在上面反复推擦，至盐粒融化。
; G# \9 z4 R8 v- Q
1 v' J* c' M/ d: `8 A0 u. ]
+ S( l# i% v# b% Z
; N3 N$ s% [+ J: |2、以上处理过的肉块放在大碗内腌3天(夏季腌1天)，经过多次翻动，腌至肉红、硬、香。$ X" N5 i0 o6 s/ i# S6 N" J( j

* O9 q5 y3 W9 a$ `6 I! f: T
- K9 ]" R' b3 |& ?  p4 F1 |6 q+ Y. ~) u- h! @/ j' ~
3、锅内加水，武火烧滚，投入肉块，翻动几次，捞出刷洗清爽。在锅底先放锅垫，垫上放牛肉块，加入茴香、桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁，武火烧滚，至牛肉变成红色时，再加入白汤淹没牛肉，放入精盐适量，加盖烧沸，移文火焖煮2小时左右，捞出，冷透后，按其肌肉纤维横向切片即成。
. p: y7 O4 S0 R/ u: |8 o
7 _2 u2 [7 ^, I4 F2 O功效7 _% _7 T. X$ e% j& V$ @3 ^

: v, u! C5 i, \  D, H补气血，益气力，开胃口。适用于气血虚少、营养不足、体质虚弱者。

看着口水流下了，要是再有几瓶上好的黄酒，和几个朋友一边吃，一边喝酒，那就更不错了，呵呵，我现在在YY中。

敢问楼主不用红米之可以吗，我们这里没得买，

看作料到是很简单但是就怕咱做不错这味道啊!要不那天自己实践下做下看看要是好吃的话在来好好谢谢楼主!!

看了五香牛肉，倒是和五香驴肉很相似，牛肉和驴肉看上去也挺像的！现在牛肉涨价涨得那么厉害，担心以后只有来论坛看图片的份了！

看了直留口水啊，可惜需要的调料太多，我这里搞不全啊。

楼主有没有吃过演马牛肉啊？很干和香，看到你的一下就流口水了