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[热菜] 　龙井菊花鱼

君子

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　龙井菊花鱼

( P: x( Y+ @6 F! L
　　龙井菊花鱼
; K( Y4 M- I  S' O* T& O) n　　制作工艺:烧 口味：清香味
' w9 I6 X. Z- I% i$ E+ N4 ~0 j　　主料：草鱼400克  配料：龙井10克  调料：姜汁10克 葱汁10克 盐3克 料酒15克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
: _7 K  p+ K8 r; k. a" |　　1. 将草鱼宰杀洗净，去鳞、内脏洗净；
. G0 H% o# s! L4 J6 n# @) q　　2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
' V  y9 {) ~0 l$ }$ {" h　　3. 将龙井茶叶放入水内泡出茶水后，将茶叶捞出，取茶水留用；1 h& V" p6 I  D6 w* \
　　4. 将草鱼肉改刀成菊花形块，加入姜葱汁、精盐、料酒、胡椒粉、湿淀粉拌匀腌入味；7 x$ R" C$ f  m3 g
　　5. 放入开水锅内氽熟，捞出控水；/ g7 S! V! M# a$ P+ v  `3 F5 U" U- h
　　6. 炒锅注油烧热，倒入高汤烧开，加入精盐，放入氽好的菊花鱼、龙井茶水烧开即可。

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