老妈的酱牛肉一直受到广泛的欢迎，很多人都跟着老妈学过，大家都说味道比外面卖的好呢，当然我也这样认为啦。关键是这个酱牛肉的作用真的很广泛呀。可以切片吃；可以剁的碎一点，拌点肉汤，夹在小饼里就成了牛肉谟了，这个我老爸很喜欢，早饭时能吃两三个，不过，换作我老公就更厉害啦，最多曾吃下六个，还意犹味尽。。。。。。还可以做成西红柿牛肉汤、牛肉咖喱饭等等~~~~总之是无论怎么吃，无论何时吃，都是无敌美味~！
1 ]& H! _8 U5 v" C5 H
这次过程记录的十分详细，图片很多。不过不要被吓到哈，其实是很简单的。经过老妈的亲自指点，我也学会啦~~以后就可以自己做了，哼哼，也让老妈歇歇~~
* G/ D3 y- l' ^/ g* ?9 [. ]
/ o1 N7 }" ~; H# r5 }& }* I+ }$ H3 V+ c6 _- c! M
原料:
$ e, j& h* j. f; A p; r" o% h 牛肉4斤（肋扇），葱，姜，酱肉包3包，山楂片，白糖，蜂蜜，盐，酱油，啤酒，水
0 k, B; S/ Q4 r7 o9 C7 X 酱肉包用的庞记的，这种用起来方便。如果没有，用大料、香叶、桂皮也可以的。来个酱肉调料的照片：
1 n9 s. ]7 V z1 B! u/ X
3 ^# e( A, x- s; y$ q3 P2 H; P l
$ g7 u1 q2 @- r& O2 _# `( E5 b5 M
步骤：
: I8 b3 k7 @, i: u, A
第一步：将牛肉飞水。老妈提前一天已经弄好了，所以没拍下过程。反正也简单，就说一下吧。将买来的牛肉洗净，切成拳头块。烧一锅水，等到水八成开的时候倒入些料酒，然后放入牛肉，等到肉变白色就可以了。注意千万不要等到水开了下肉，那样会使肉的组织一下子紧住，口感就不好了。飞过水的牛肉用温水洗一下，是这个样子的：
6 Z1 p, t. E9 C& d: ?9 P0 L7 p6 f
& x# H7 f0 M; E1 v, \3 a
6 x6 J$ w/ y9 {: y+ a: c真正炖肉的过程要开始啦~
8 u/ ?# J% T4 d5 P1 D
2 s* x) S& ~! {/ X) R4 K9 @7 p% \
8 q- W% s6 T2 |8 d1 |0 {肉肉放好了，开始放调料，为了看得清晰，用了大图哈~
$ Y: ~ r- Z. @1 O: b7 k
1 f7 W' b2 M$ F6 P4 h! }
' E x( D3 }' H) L9 `9 |
接着来：
) |: v4 o0 V! b u3 n
. k( J; y; ]; p# R4 f( \
+ V# y3 C* w( H; T+ `# ]料都放好后，把锅倾斜一下，看看汤色，如果觉得汤的颜色不够重，可以再放些酱油。老妈做的是这个颜色，据她说还不够重，我觉得可是够了呀~
3 ?) Y7 K( ~ c
) F5 }- W& ~* B
/ n8 F* U" G5 O) C( N0 X+ |调料放齐了，开炖拉~~~老妈家里用的时老式的高压锅，那个新式的电压力锅被我摸回自己小家去了，嘿嘿。主要是俺笨，不会用这种老式的。。。。等到锅上气以后，炖10分钟就可以了。因为这次都是肋扇，所以时间短些。如果是结实的后臀肉，就要15-20分钟了。压力锅正在嗤嗤冒气，外表冷漠，内心却是火热沸腾~~~~
% A1 _- ?: I% Z3 X
7 v- p+ s; \ A( Y" J# r f- X* A
' m x3 L. c7 h, m' s) j( _
10分钟后，没气了~~~这时候可以尝尝味道，不够咸就放点盐~再用小火炖个5分钟，进进盐味。这个肋扇不敢多炖了，里面好吃的筋会化掉。如果是结实的瘦肉要多炖一小会，10-15分钟吧~
# }6 P9 q( ]8 B( ^( x8 l: x
) c4 x- T% o( G: Z" N' K3 _
: ]- C; y( O7 \) v1 T) V
在外面放了一会儿，已经结成冻了~~白白的是牛油，可以用小勺挖出来~~~据说麻辣火锅就是用的牛油，所以才这么香~~考虑攒一些，自己在家弄火锅吃哈~
) _( ^* |; z0 X$ c; B' S T5 f8 A9 F
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
