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[热菜] 黑椒鸡脯

轻轻的走过

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1楼 大 中 小 发表于 2008-1-30 09:22  只看该作者
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黑椒鸡脯

" O% p2 d+ L% g5 B) m) d
原料
8 B$ b2 r7 }4 R7 ^# ^7 P鸡脯肉280g、黑胡椒粉3g、圆葱碎5g、西芹碎5g。
4 V) q+ E* g# M) [/ e调料
& n: Y: ]! w+ F' J% C$ {0 g5 N盐2g、胡椒粉0.3g、橄榄油20g。
5 D% a" s, Y! x  N6 d4 \5 T6 n, Y制法
* _+ @8 R+ b8 i2 ?2 e' G$ I
: D7 H/ Q6 d/ B" G+ O将鸡脯肉用拍刀拍平、用刀尖剁断板筋，加热时不易收缩，之后用盐、黑胡椒粉、圆葱碎、西芹碎腌喂，煎盘放橄榄油烧热，放腌好的鸡脯煎至熟透装盘，盘边配炸土豆条、渍紫菜、酸黄瓜等菜码即可。2 x$ K: ]& A/ I0 Q; f
厨艺经验
; k% n6 r" U9 C+ t. x煎鸡脯先用急火煎上色，再用慢火煨熟透，保持鸡脯外焦里嫩。

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