2 U0 J; F3 k! M0 @用料：
3 ^9 l" c2 [4 K, ]; j3 s. ` 1、鸭子一只约两斤。
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2、香菇八两。
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3、啤酒一瓶。
0 |; N0 Q& Q2 ^! R5 `! c 4、老姜一块。
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5、泡姜一小块。
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6、泡辣椒两、三个。
( y4 c, c3 L# h9 j2 y 7、豆瓣酱一大匙。
$ W' n" s& R' s 8、香叶五、六张。
# t! u" U" w8 o9 ^% e5 g 9、小回香一咖啡匙。
% N0 s. R% M& _ 10、桂皮一小块。
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11、花椒一咖啡匙。
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12、酱油两大匙。
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13、白糖一咖啡匙。
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14、美极鲜味汁一匙。
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15、盐适量。
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做法：
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1、香菇去蒂洗净对半切开；老姜切片；泡辣椒、泡姜剁粒；花椒、香叶、小回香、桂皮洗净后装无纤纸袋中做成香料包。
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2、将豆瓣酱、酱油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜片同放一个碗里成滋汁。
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3、鸭子整理干净后斩小块，下沸水锅焯水去血沫后捞出沥干水分。
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4、锅中放油（如果鸭子是土鸭，可稍微多放一点油，如果是肉鸭就只需放微量油湿锅）烧至七成热，下鸭块用大火爆干水分至亮油，捞出鸭块留下油。
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5、将碗中的滋汁倒入锅中用小火慢炒至呈樱桃色。
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) U5 u& g8 t T' A7 e 6、下鸭块翻匀。
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! I. ]3 S$ h4 x4 L0 L5 L 7、倒入啤酒、约一斤汤或水、香料包。
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4 Y0 S; E f# X' d 8、加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟（汤或水、时间可根据个人喜欢的软硬度作相应增减）。
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9、下香菇、盐，加盖续烧约二十分钟。
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10、改大火收干汤汁，放入美极鲜味汁。
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11、铲匀后即可起锅装盆上桌开吃。
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& F% c- R; S. n# o 个人认为，山城啤酒比蓝带啤酒烧出来的鸭子更香，酒香中带有一丝丝甜香。
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+ C8 J8 C E" j* e {7 g" J 香S人了：）
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最喜欢这个鸭腿和脚爪爪相连处的筋。
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) v, P9 a' R) j) f 本想说大家一人来一块吧，后来突然想起，一只鸭子就那么两只脚脚，不够哈：）
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