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烹制方法：
& x/ o/ g. k+ }- O主料：香菇 120g  青菜 200g% i( q* t; ^. a: F' I; o' n
辅料：生姜 3g  大蒜 6g  淀粉 2g  蚝油 12g  料酒 5g( F4 F, \* _! ~7 n

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- N" Q0 ]& Z: |  ]1  青菜洗干净，对半切开，大蒜拍碎后再剁碎。' R7 I0 j% K5 T

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7 a* C5 q, m8 t# d7 I2  锅中烧水，下青菜烫一下捞出，洗干净的香菇一放入沸水中烫一下，两面都烫，去腥也去除杂质。! G8 b" D+ B, G' M1 H
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3  烫好的香菇挤干水份，切四瓣。
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. y) W% S& E. e; g  Q3 }4 i" T- a4  炒锅烧油，下蒜和姜炒香后放入香菇，调入料酒和蚝油炒匀。
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5  调少量盐，再加点开水烧一会，最后放入烫好的青菜，用水淀粉勾芡收汁即可。

这个不是叫油菜么？是各地方叫法不同吧，如果再加生蒜末应该更提味儿，谢谢分享

香菇炒青菜是以香菇、青菜为主材的制作的菜品。香菇是一种高蛋白、低脂肪的菌类食物，具有提高免疫功能、延缓衰老、对三高也有辅助治疗的效果，也是糖尿病人放心食用的食材。 同时因为香菇特有的香味，会为很多菜肴增香，所以很多人都喜欢。青菜要旺火快炒，炒出来翠绿翠绿的。

这个菜很家常，好买，香菇配青菜，非常搭配

香菇油菜，一个很清淡又很有营养的菜，楼主的做法是一种，我平时的时间也喜欢做这个菜的。做法和你的有点不太一样的，可能是口味不一样吧。

青菜为什么需要烫一下再捞出，我都是直接油锅下青菜炒

这个好，一般平时都是直接香菇或者香菇炒酱廋肉，香菇炒小白菜很有创意。