[热菜] 厨房香焖萝卜带鱼

引用:

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型男厨房香焖萝卜带鱼　　
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+ [; ]% N$ x* z4 j# c4 H: A      带鱼是深海鱼类，其肉质细嫩，味道鲜美，有红烧、香焖、清蒸等烹饪法，常食既可以和中开胃、暖胃补虚，还有润肤美容、软化血管的功效。白萝卜一向是烹调菜肴的提鲜剂，将它与带鱼一同焖煮后，既可去除海鱼特有的鱼腥味，又能提升鱼肉的鲜甜味，这对怕鱼腥和鱼刺的阿均来说，此菜是他送饭的最佳首选!$ l# `# @% h4 d4 W/ x
　　
; ], Z/ B5 ^% @, i! A, Q" V烹制材料(四人份)
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- V7 ^% K' k2 c/ s! I8 T材料：带鱼(1条，564克)、白萝卜(1根)、红椒(1只)、青椒(1只)、蒜蓉(1汤匙)、葱(2根)  ?+ W: j4 X- ?/ ~. O! x7 |* a
　　
! N8 y7 d; Z! L5 Z, g. s腌料：酱油(3汤匙)、辣椒油(2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)
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5 m, B3 r3 E! A) C9 z调料：盐(1汤匙)  P) N# k- ^/ O6 F& ]' G
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! l, s1 \  T( j$ q1、带鱼洗净斩块，加入1汤匙盐抹匀，腌制30分钟；葱去头尾洗净，切成段，放入碗内。  q% ?5 r! w/ B$ @% O% c+ l' d

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1 N: P9 P+ T' @1 \2 Z2、白萝卜洗净去皮，切成1厘米厚的片；青红椒去蒂和籽切成丁，也放入碗内。
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3、加入3汤匙酱油、2汤匙辣椒油、1/2汤匙白糖、1/3汤匙香油、1汤匙料酒、1汤匙盐、1/3汤匙白胡 椒粉和1杯清水搅匀，调制成酱汁。
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3 [3 I/ X; j, `# ]9 `3 b4　将白萝卜片平铺在锅底，放入腌好的带鱼，均匀地淋上调好的酱汁。4 [8 `2 C  a6 V7 ?. B1 t) s" c+ U

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7 q! n- `* X4 A9 N- C% I4 g5、加盖以中火焖烧15分钟，待锅内汤汁收干，即可上碟。
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完成
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. e3 C. g% T7 i: U0 M厨神贴士：　2 J" N- G# v" k; j5 k" y
　　
6 r, i7 W8 o2 U3 y1、铺在锅底的白萝卜经焖煮后，虽然味道鲜甜入味，但其底部会有点糊，喜欢吃白萝卜者可拿来送饭，不喜欢吃可以直接弃之。
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" ?4 c7 K0 p! [# i2、焖煮萝卜带鱼时要注意火候，期间揭盖察看一下，以免萝卜带鱼烧焦。
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/ H2 o5 w% L: A! R3 v) B- J" o/ O3、带鱼表皮的银脂营养价值很高，是无腥无味的优质脂肪，多食能使皮肤细嫩、头发乌黑和抗衰老，清洗带鱼时水温不可过高，也不要刮拭带鱼表皮或清炸，以防银脂流失。
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7 h; H3 i  Y5 Q- c  n( ^4、白萝卜性寒凉，脾胃虚寒者、慢性胃炎者均不宜多食，尤其服用人参、何首乌、地黄等中药时，要避食白萝卜。
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