调味料：葱末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣酱1汤匙，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，盐1/2茶勺，白糖1茶勺。. @3 [5 x, S  X9 M
腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量。9 H' d2 {- y. r3 u  }
水淀粉：生粉1茶匙，清水2汤匙。
( b) a& v+ Z; x+ s. C3 j1、茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条。. G1 G# D* ]" x! l
2、猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝。' ^2 ~, ^% F8 l$ U
3、锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊。 $ |0 R" [, Y: q! d2 {. {
4、茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下，以除去多余油分，然后捞出沥干水分。) e" y9 `9 h' O% J. Z

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5、炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒。
, _" r/ J, N! C# X" S1 t4 I& n6、加入腌好的肉馅，煸炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒。2 n4 h# v( ~" S8 U1 A' l: [( c: [6 Z
7、把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白糖和高汤。
4 C% t; [2 \7 b  \8 |4 Z8、大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油( x( E5 p, f; T; M; T
9、盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。 淋上辣油后加砂锅盖，小火焖5分钟，撒葱花趁热上桌即可食用。
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0 I" V: m! W- ^# d" o8 s此菜极下饭，来者请自备米饭2碗！9 o0 t% w3 K7 k+ {& `1 [2 W

2 B1 j2 C) f5 \, ]. M% Q小提示：
0 i" b' x2 N* c* P' T0 Y1、没有长茄子的，用嫩的圆茄子代替也可以；
; }9 d0 T7 w. m8 ?0 G2、水淀粉一定不能太浓，否则小火煲的时候容易粘锅。

谢谢楼主~就是楼主你发的图看不到，请把连接弄好~有图就爽多了！