[热菜] 孜然烤野兔的做法~

野兔肉细嫩而且可口，入馔历史久远。现用新疆特色香料孜然粉精心烤制，野兔肉外酥内嫩，干香爽口，色泽红润，别有一番风韵。& P8 H- O9 S7 Q0 b5 M" i9 q
0 f1 }8 p$ y3 n0 Z8 R
这是一款安徽创新热点菜肴。
  G% ?$ m% h+ h6 c) U" u$ ~, s9 G5 U  h6 K* A  S6 A9 s
主料+ M" J; X6 s% ^+ g5 B$ {

/ K  {5 a) |8 `' d野兔腿
) T, A) X) ^. [+ F6 S' R( W; @$ C4 a( j" o9 \
辅料
1 r$ }, X1 c8 d. [. S9 u) w+ X' L* Y
洋葱
& r& A0 \: |: g8 R: w; ~
& ^4 u/ D' M% O+ `& g/ ^8 K- [3 u调料
4 e( F3 l5 a' k0 o6 `% c6 `' h* O+ V- v7 C" ^  }' p. f4 y* f
精盐 味精 孜然粉 白糖 料酒 葱 姜 蒜 花椒 老抽 陈醋 芝麻油; l9 I6 I  h5 ~0 s* E
8 G% G2 e6 J! s# M% P% Y3 b
制作过程
! m% A' u& U4 Z- ^4 n& `3 T# u4 R2 f+ j+ n) |& S0 j
1．用清水漂去兔腿肉的血水，洗净后用调料腌渍。
# k* A9 y+ Z1 _+ c# s4 m' o% @  c8 M8 _! [4 v! D; i
2．取一铁盘撒上洋葱丝，放上兔腿肉，撒上孜然粉，入烤箱烤熟，刷芝麻油切片装盘。
/ a4 \* E9 {; Z2 z6 W! w5 P( R- J0 ]& R* f4 N. g" ~* H& L
注意事项
. i, E5 Y" {+ k5 ^* }5 `
- Z7 u  H' e- A1．成菜关键是要认真漂洗、腌渍，除去野兔肉的草腥味。# j/ v" X5 I* R% y; d. p
& B. \/ |: f+ p4 O7 X; X! r5 s
2．在烤制时野兔要勤翻动，使其均匀受热，烤熟、烤香。