[其它] 三口之家温馨晚餐NO：42[4P]

三口之家温馨晚餐NO：42——3菜+1汤
蒜茸汁煎鲜蔬；炸乳香鸡翼；香荽虾仁炒蛋；芽菜墨鱼排骨汤；

蒜茸汁煎鲜蔬
主 料： 茄子、青瓜各约360克，面粉约60克，蒜子6粒（切茸），清鸡汤1/2杯，白酒1/4杯。
做 法：
　　1、清瓜切成1/2厘米薄片。茄子切成同等厚度之圆片，并浸茄片于盐水中30分钟，取出吸去多余水分。
　　2、青瓜及茄子拍上面粉，先将青瓜下油锅煎至表面微黄，取出，再以大火煎茄子片至金黄，取出排放碟上。
　　3、蒜茸下锅中炒香，注入清鸡汤及白酒，慢火煮成汁，调味，淋少许于菜面，乘热进食。



炸乳香鸡翼
主 料： 鸡中翼1斤（600克），生粉3汤匙。
配 料：
　　腌料：生抽、生粉、姜汁各1汤匙，南乳2平汤匙，糖1茶匙，盐1/2茶匙。
　　蘸汁料：干葱、糖各1汤匙，蒜茸1茶匙，南乳2平汤匙，水1/4杯，生抽及老抽各1/2茶匙。
做 法：
　　1、鸡翼冲净抹干，加腌料拌匀，腌1小时，取出沥干汁料；把蘸料中的干葱及蒜头剁碎，南乳压烂。
　　2、将生粉抹匀鸡翼，放热油内用中火炸至金黄色及熟透，取出滤净油分，盛碟。
　　3、烧热1汤匙油，先将蘸料中的干葱、南乳和蒜茸爆香，再加入其他汁料煮滚，伴鸡翼吃。



香荽虾仁炒蛋
主 料：熟虾仁2两（约80克），葱、芫荽碎各2件量，鸡蛋4只，绍酒少许。
调味料：盐、生抽各1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少许。
做 法：
　　1、蛋打散，加入调味料再搅匀。
　　2、虾仁、葱及芫荽碎放入蛋内搅匀，用二汤匙油炒熟，赞酒后即可上碟 。



芽菜墨鱼排骨汤
主 料： 大豆芽菜8两（约320克），墨鱼2两（约80克），排骨6两（约240克），姜2片，盐适量。
做 法：
　　1、大豆芽菜切去根，洗净，沥干，用烧热白镬炒干水分。
　　2、排骨洗净，斩件，氽水沥干。
　　3、墨鱼用温水洗净，浸20分钟。
　　4、烧滚水6杯，将全部材料放入，旺火滚10分钟，改文火煲1小时，加盐调味便成。