原料： % F1 p- K4 s& m
　　鸡爪子、野山椒
" y' E$ H2 V3 s  z0 h- H& f　　A料：盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量。 : X7 O4 `" m' u( W* k% F
　　做法1：
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7 n+ }% |: U0 h8 Q' n# \- ^" y( d　　1、将A料与野山椒混合，浸泡一小时以上。 * e6 R* e/ J* o$ w# Z! n2 o
　　2、鸡爪子洗净，剪掉爪尖，剁小块，放热水中煮20分钟左右。 0 i. m- E. X$ T6 y5 j

! N% a4 i# {! ~+ E: |3 D　　3、将煮好的鸡爪用凉水冲洗掉浮油，放入A料中，腌制半天以上。最好能腌制一两天。   A9 q$ s. A; f! ~# F5 _9 v9 b

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　　提示：
$ i' l1 U3 W4 }, i! f　　1、如果家里有自己做的四川泡菜的，可以直接用泡菜坛里的水替换A料，味道更佳。A料是根据泡菜起坛的配方按比例缩减的。
7 o. h4 y/ ^: W1 H8 @1 _　　2、煮鸡爪的时间不宜过久，否则炖烂了会影响口感。
9 W2 x  }8 T  w/ A6 F$ F　　3、野山椒很辣，不用放太多，可以倒一些野山椒的水在A料中。
4 C5 [3 }3 Q: f. R　　做法2： 0 i0 `2 F  y, g( L
　　用料更简单：鸡爪一斤、泡椒半瓶、凉开水半杯、盐/味精适量。 ! u  K, t1 d8 M+ C
　　1、鸡爪飞水后放沸水中煮熟。可以放一点点食用碱，这样就会白而脆。 ; d5 l6 j+ j) t2 z
　　2、捞出后用凉水冲凉后放碗里，再加入泡椒、盐、味精、水淹过鸡爪。加盖密封后放入冰箱冷藏一天以上。
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好东西，就着这菜再来两瓶啤酒，真的是神仙也不换呀