[甜点] 五彩湯圓DIY 養生喔

周六冬至，傳統習俗會吃湯圓，代表團圓、圓滿之意，也意味著又增長一歲。不過，湯圓多以糯米製成、黏性高，不易消化，腸胃不好的人不宜多吃，老人、小孩也應小心慢食，以免噎住。 市售湯圓五花八門，但包餡湯圓含較多油脂及糖分，熱量高，像芝麻或花生湯圓1顆就有70大卡，4顆等於一碗飯的熱量；鮮肉湯圓一顆55大卡，吃5顆也就等於吃下一碗飯，食用時都應節制。 如果是無餡小湯圓，10顆有將近70大卡，再搭配甜湯及其他配料，熱量同樣不低，尤其患糖尿病等慢性病的人，須小心食用，若吃了湯圓，一定要減少正餐的攝取量，千萬別把湯圓當點心吃，以免熱量過多。 其實，只要懂得一些小技巧，湯圓也能吃得健康。例如，烹煮甜湯圓以代糖取代一般糖，亦可添加白木耳、仙草、愛玉等低熱量、高纖維的食材，增加飽足感，減少湯圓的食用量。若是製作鹹湯圓，則建議使用無餡小湯圓，加入蝦米、肉末、香菇及茼蒿，可以增加纖維質的攝取，且營養較均衡。 在此介紹養生的五彩湯圓自製法，根據中醫藥食同源的理論，不同顏色（青紅黃白黑）的食物分別對不同臟腑器官有所補益，因此可選擇南瓜、抹茶、黑糯米及胡蘿蔔等不同顏色的食材，作為湯圓原料，其中富含維生素及纖維質，熱量也較市售湯圓低，不但營養且有養生的概念。

白湯圓：糯米粉150克，將糯米粉加水搓成糯米糰，再搓成小湯圓。( k3 n4 w. c6 E$ K , b3 n9 W$ T- Z* m  W/ f  L" E

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綠湯圓：糯米粉150克，抹茶粉4克，將糯米粉、抹茶粉加水搓成糯米糰，再搓成小湯圓。 ' ^& P7 ^# z! J3 q3 U9 i% } $ g0 s2 I- }, k9 ]2 Q

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紅湯圓：紅蘿蔔60克，1.先將紅蘿蔔洗淨去皮，蒸熟。2.將蒸熟的紅蘿蔔壓成泥，加入糯米糰，再搓成小湯圓。, p' J$ Q$ X  [6 W 5 m1 i* y4 n; [/ {

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黃湯圓：糯米粉150克，南瓜60克。1.先將南瓜洗淨、去皮，蒸熟。2.將蒸熟的南瓜壓成泥，加入糯米糰，再搓成小湯圓。 8 g; _- b4 _" W5 s2 C8 @1 c/ ~# l7 M" {* @

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黑湯圓：糯米粉150克。黑糯米150克，黑糯米浸泡3小時，放入果汁機加適量的水打成糊狀，倒入糯米粉中搓成糯米糰，再搓成小湯圓。6 A- O0 ]5 p, _7 e# P