原料：7 k' }7 R, V6 Z
鲈鱼1条、西芹少许、红椒末1茶匙、酸豆1大匙0 K# Y4 L$ {/ Y) M6 v/ j, ~

" e" m7 K) Z) Q: h) y9 G0 Q4 O辅料：8 S( D3 G+ ^5 d1 Q) a
(1)白葡萄酒1大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许
8 [$ ?; r/ Q1 _(2)白葡萄酒1杯、盐1/2茶匙7 y( z, ^! O3 z- m$ g3 o
(3)奶油2大匙、面粉2大匙、鲜牛奶1/2杯
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做法：0 Z3 l  B1 h+ w6 l% k) G7 _! B
1. 先取下鲈鱼鱼身两片鱼肉，拌入调味料(1)腌10分钟，再用平底锅以少许油略煎两面，并倒入调味料(2)小火烧入味。. H* j& f; t, d% Z) ~+ N
2. 将调味料(3)炒成面糊，再将鱼盛入盘内，剩余的汤汁与面糊炒匀盛出，然后淋在鱼身上。
' c1 i5 F0 l& c& Q. q  I% |0 F% H6 E. s3. 撒上切碎的西芹末、红椒末及酸豆即成。- {' b' W3 w5 n( ]

5 Q# [7 z5 X5 I# H  bTips：
9 s$ z6 V  g# Q1 n4 I" J) L剔除鱼肉的鲈鱼骨可以用来熬高汤，加点姜丝、豆腐就成一道鲜甜的汤，如果丢弃十分可惜。
/ s+ a1 N9 E: H4 V: D煮鱼的时间不要太久，大约5分钟即可，以保持鱼肉的鲜嫩。
( F' u8 S4 m7 j9 Y2 b4 S% e0 m" X6 R如果没有酸豆，可用山楂果代替。

没图片？不会做啦 6 s3 F4 c* ]- J; r
麻烦附图。