天渐渐地冷了,每到这个季节, 家家户户都开始腌制腊肉,到了快过年时,餐桌上的腊肉菜薹,腊肉黎蒿,蒸腊鱼,腊肉蒸腊八豆……..浓浓的过年气氛啊
  u+ v3 c+ [1 e现将腌腊肉的过程发上来,(因为明天去出差了,还在赶做报告,简单写上2笔,希望大家谅解哈).+ ?, W8 e$ Q; t# F* p
材料: 新鲜鸡,鸭,鱼,肉
& l0 ]( ?4 p, j+ d3 r0 g. x配料: 盐,生姜片,花椒,八角,老抽,酒7 P, M9 |4 A5 e4 h2 }2 a

' t& V9 o, Q! S  S( d6 R做法:4 R6 [' M* j2 C5 I% E5 G
1.干净五油的锅,小火温热,倒入盐,慢速翻炒,使盐均匀受热3 p, j# m3 e# I
2.然后放入姜片,再继续翻炒3分钟- P% y: B7 _  d$ x2 O, a/ k6 Y' s
3.放入八角和花椒,继续小火慢速翻炒至盐微黄,闻到花椒的香味即可
- Q- U: Y7 ^) v8 s7 h4.关火,待盐冷却
7 F. Y0 X/ C9 Y, Q' j5.鸡鸭鱼肉洗净,盆中倒入少量的老抽和酒混合,将肉放到混合液中打个滚儿,让它们全部沾上好看的颜色- S0 j" Q# h' A3 y8 r7 O% f
6.再将冷却好的盐抹到肉上的每个角落,盐要稍微多一点哦
0 h0 S/ r' S5 R$ G0 K0 F: A7.将鸡鸭鱼肉逐层码好,压紧,放到容器中腌制8-10天$ l. A: L8 T8 ]" k  k# R- K
8.取出腊肉,挂在阳台上,让太阳慢慢晒干它,让风慢慢吹干它,直至醇厚的腊肉香飘进你的房门
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我也可以学会腌制腊肉．我们这边没人去腌制腊肉的．超市有现成的．谢谢楼主我去试试．

腊肉我也是喜欢吃的，不过不知道手腌出来的会不会不太健康

做起来麻烦。还是到店吃吧!~!~!~!~!~!~!~!~!~!~!

做起来麻烦吃起来香，自己做的干净又便宜，试试，感谢楼主分享！

还是自己做的好，有时间试试，挺喜欢腊肉这个味道的

有点复杂，还是去买点吧，据说腊肉不能多吃，对身体不好

我也想试做下，自己做的肯定比买的吃着放心，请问下酱油和酒各放多少．

我的最爱了,试试看.