[热菜] 糟香螺

系上所有对杭州的记忆——糟香螺
1 @0 J7 z+ Y7 D: u9 R8 |1 x" N6 R' z# C1 D$ ~& V3 l4 j
　　2 |* U/ l/ y3 Z" D+ G

; m, A. f6 X! T7 ?/ K　　2006年，一共去了三次杭州。三月，个人观光旅，逛到脚肿了依旧流连忘返，桃红柳绿时的西溪与西湖，美得让所有人俯首称臣弃械投降，甚至还能记起在西湖边静静坐着时，湖面上吹过来风的味道。七月，四人帮吃喝玩乐赏荷花之旅，成为有史以来玩得最尽兴的一次，虽然晒黑不少，虽然脚上被咬了无数小胞，虽然累到回来一个个都在火车上呼呼大睡。九月，跟兜兜的重温旅，去浙大冒充新生吃饭，两天骑了十个小时自行车屁股生疼生疼，逛河坊街那两家她钟爱无比的民族物品店，在曲院风菏看鸟，惊叹原来那些名称复杂的生灵真的就离你咫尺……
4 T7 d% A" Z4 U' O: U3 O
" A( a7 l' ^; e7 p7 L　　七月份吃喝玩乐的那次，在知味观，第一次吃到这个菜。我连价格都记得，一小碟，26元。上海应该也有，不过从未点过。回来后，去菜场问卖贝壳类的阿姨有没有香螺，答曰：以前进过货，买的人很少，所以不进了。九月份本想重温下，最后一顿大餐选在楼外楼，居然没这个菜，从此那一碗小香螺成为我肝肠寸断的牵挂，想起杭州就想起它，想起它就想到杭州。! v# y% f4 D, N8 ~' \: D2 x' j

+ N+ b* s3 k, B　　前几天去买花蛤，付钱一刹那，隐约在角落看到了他们可爱的身影，惊呼一声“阿？！香螺”，估计摊主阿姨都被吓到，一边称重一边陪着我傻乐，也可能是我把她剩的都买了。12元/斤，个头参差不齐，比起7-8元的蛏子花蛤之类确实贵挺多，难怪那么一点点卖到26元！7 b; X1 H. N2 |! _  ~) K6 g. H+ v

* C, I; i, w0 r　　主观臆想之做法如下：
. c& K5 G: `- U& B
6 b! U4 ?0 M& E/ x0 Y4 z　　step1. 大致洗一下，加盐，少许油，吐沙。保险起见我让他们吐了一晚上
( |1 j2 C& a1 S  K9 w$ J# w7 |
: N- r1 h$ _: }  s0 p1 w　　( W# P, L8 p- {( g; k9 H

' ^9 L2 H- w$ Q　　step2. 冲洗干净后，准备葱姜八角香叶等等家里有的香料
. L# s" o0 A* n
( O+ c- X, X  t% T; I　　) [1 p- F9 {5 a9 m1 Q, R3 e
, J" m2 J, j, [: W7 V4 m# p
　　step3. 煮开加酒再煮一会儿确保去腥并杀死寄生虫" z; I+ K6 L/ d

7 s& t4 q) T4 _: s　　8 j; V; w2 \' `6 L& _; X

/ c1 z0 }8 A# Y5 I% [1 Z　　step4. 自然冷却后用糟酒再泡一个晚上就可以拉！步骤很简单，只需要耐心等待（糟卤推荐宝鼎牌滴）