维也纳品果派
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　　参加奥运会的不仅仅是中国人，所以今天上一道西点。1 D" \7 z  _9 `3 B/ h& I  z
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　　一、派皮8 {3 R, L0 ]1 i0 n/ H* ^, F

( N% J0 P# N  K5 e+ k1 g　　派皮材料：
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7 V' f6 D. u! A1 S3 _' _- O) ~. x　　黄油       100克
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　　白糖        50 克
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' E, n6 J/ f# \/ V- R　　盐          1
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　　克& P9 G, g4 u, h: a
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　　鸡蛋; z1 _0 X5 [, E$ W6 r0 x
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　　1个 约50克
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　　低筋面粉   190克1 [& ]9 J# r7 V9 B

: [3 k. S4 u/ J2 ?　　派皮制作：0 Y8 p$ H1 ]: v0 _- W. y
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　　1、黄油、白糖、盐放入盆中，搅拌均匀至完全融合。
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　　2、加入低筋面粉，搅拌均匀成面团，加盖醒10分钟。
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3 s& \6 J  w% `; h0 k　　3、用擀面杖将面团擀成和派盘差不多大小的面片。3 s- Z& B7 T1 k& ^7 Y2 N2 o0 Z
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　　4、派盘内涂抹一层黄油防粘，再将派皮放入盘中整形，用刀修掉多余的面皮，再用叉子在派皮上扎小洞，防止烤的过程中起鼓变形。
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. Z9 |  I  q0 [　　5、将做好的派皮放入烤箱180度上下火，中层烤15分钟，取出备用。
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　　二、奶黄馅4 w5 k) a6 j" c, X! m3 J: M
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　　奶黄馅材料：
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　　牛奶      170克3 {( Y1 A+ E! m9 v  ^1 Y8 B" E

! }) I/ g6 G! _: ?) \2 d" `3 C　　吉士粉     50克& ?0 O5 w+ v% z  C5 M$ y
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　　白糖       30克! K/ b: T4 H& L9 s0 F( q! F! P

3 s8 ^5 W* S4 L* z* w　　奶黄馅制作：7 ]- ^5 m9 H; ~4 M

4 f3 e3 F+ {) C' H/ v' B$ @, I　　1、将牛奶和吉士粉放入小锅中搅拌均匀。( f1 b* W6 v: @$ @

$ i) r8 [0 h( w" P2 M　　2、将锅移至炉子上开火，不断地用筷子搅拌，直至凝固成奶黄馅。
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　　三、酥粒; E# W2 O- G' ^% w' L6 W

5 z- I% z) O$ B# g; R* G/ l　　酥粒材料：& Z6 x! c$ \' r% I0 i; G7 }
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　　黄油      75克
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1 U  e- k$ C% z* Q　　白糖      70克  {0 Q3 B$ Q5 J$ [/ E5 w

% Y7 {0 f9 g5 ?3 v' a　　盐         1克
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$ c! L8 ]! T& r( j6 l& I　　低粉     160克" W$ g: A1 L0 t3 S: p3 \( e& W

6 P! [  H# }6 o3 Z8 g　　酥粒的制作：4 Q7 T+ `1 e  M) ^5 y* m/ S) n% p
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　　1、先将黄油、白糖、盐放入容器中搅打均匀。
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　　2、再放入低粉轻轻搅拌成颗粒状。
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　　四、苹果馅
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; W. R9 d  _. Q! e* Z0 V　　苹果馅材料：9 ^; J7 k# F- x1 m- `

# d$ b" O7 O' V1 D8 z7 Y　　苹果9 t+ X& H: c) O- k
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　　2个
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  M$ H0 p) z  p2 ]" t( J0 j: x: p　　葡萄干    40克2 G2 R  T4 j0 n" r) T
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　　盐        2克; ~5 m- r2 ^5 `

: K  b( p/ P7 C　　白糖      20克1 J% t* m. o& H4 i$ y! y: [
: s" p0 h8 h( m* b' C5 I8 T0 D8 T, H
　　苹果馅制作：& e, \) {; ]& W7 }0 w& k1 R% E

# d/ ^1 d( I! U- {7 w5 H6 \　　1、苹果去皮、去核，切成小块，立即放入加盐的清水中浸泡5分钟。& }* S0 S; o2 c4 d3 G: {2 m$ V& o
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　　2、捞出沥干水分，加白糖拌匀。
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　　3、葡萄干洗净，做派坯时再放。2 }0 M! f3 @7 O, A

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/ Y  s7 N5 P( V, J; w* ^　　五、派坯0 W8 v7 p2 T" G

+ L* y' n% y. V; ]7 D0 ~　　苹果派坯的制作：& |$ N3 @5 N) U5 w+ a6 w

" e. Y' s8 g: j2 |& @) Q　　1、第一层在派皮上先放奶黄馅，均匀铺满盘底。. g' Y- D' c6 d* r- o! q0 J

! P: @- I' t7 a) p) w5 G' A　　2、第二层放入苹果块，再撒入葡萄干。4 W+ h3 q3 M' s+ o, P" V+ a8 d, v% F

0 w* q" c- a- V' ~9 _- x0 p4 Q　　3、第三层放入酥粒，盖满盘的表面。+ q1 J0 [5 p" i7 g2 o

# j0 F( }0 [* k+ {　　六：苹果派的烤制：, ^( S+ d3 r% j8 B' h  v* N) S$ j: R

8 X  j) K( M& v! o6 C8 Z! L　　将做好的派坯放入烤箱下层，170度、上下火、烤45分钟至酥粒金黄酥脆即可。
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　　关键：9 k2 u3 b9 }: t- a3 D' s! m0 ^

5 q/ G& p# W: W9 E) s4 ?7 r- W  W& n　　1、派皮面团不可久揉，以免出筋。
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" w6 _" U! q* t/ N7 d　　2、苹果切粒后要立即放入盐水中以免变色。) o2 ?( R, w: e- I
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　　3、派皮要用叉子或牙签扎小洞，防止派皮在烤制过程中起鼓变形。
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3 J' |( N5 ]+ X- h$ H8 |　　4、在火上制作奶黄馅时要不停的搅动，避免糊锅。+ b7 ^1 h' p# u2 ^4 _* n# U

1 b6 D' K! I% n' K　　5、酥粒制作时，轻轻搅拌成粒状即可，如果颗粒太大，用手分开。
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+ |7 z# V0 x% y, Q! J2 h* W4 y　　6、派坯在烤制过程中要不断地观察烤箱内的情况，可根据自己的烤箱适当调整温度与时间。

西方的东西，东方人一般都吃不习惯。不过还得感谢楼主的努力。