五夫醉鸡[1P]
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醉鸡是浙江五夫镇的传统名食。
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原料配方：鸡10只精盐300克大葱250克鲜姜250克小茴香15克黄酒若干
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% k1 ~: R( Y# |, l$ y3 i制作方法：
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2 r/ r, i2 Y$ x( j) F$ @1.选料：选用只重在1.25千克左右的当年鸡，要求健康无病。" v% b6 q7 A3 X' c0 i

  F; f- l3 ~. d2.宰剖：将鸡宰杀，采用三管放血法放尽鸡血，入热水内浸烫后煺净羽毛，开膛取出全部内脏，用清水洗净鸡身内外，沥干水分。# p2 [7 M6 n6 Q' [* t& Y6 s
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3.煮制：将白条鸡放锅内，加上清水，以淹没鸡体为度，加入改刀的葱、姜，有大火将汤烧沸，撇去浮沫，再改小火焖煮约2小时左右(至用筷子可戳透鸡肉即可），将鸡捞出，沥干水，趁热在鸡体内外抹上一层精盐，要求在放血口、口腔、鸡腔等部位均擦匀。$ y: c3 R" f! A( Y4 {8 v; J

/ e) D% t( \  k/ W" I4.醉制：将擦过细盐的熟鸡晾凉，改刀，切成长约5厘米、宽约3.5厘米的长条块，再整齐地码在较大的容器内（容器要带盖），最后灌入适量的黄酒（以能淹没鸡块为度），加盖后置于凉爽处，约48小时后即为成品醉鸡。  H% x2 s+ @" s. u/ ]: n; E2 l
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产品特点：块型整齐，色泽淡黄，酒香浓郁，肉质鲜嫩，味美爽口，佐酒下饭皆为美食。
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小茴香 250g is too much .it is too over power the chicken. may be 25 to 10g is good

好有创意的一道菜，回家一定亲自试试看，虽然有点复杂，但是相信味道一定很好，多谢楼主拉！！