6 k- q1 D3 c' B6 |【菜 系】 山东菜  
1 X1 ~& z5 j$ l( V8 o( v: N6 Y9 H【原 料】 银鱼150克，鸡蛋液50克，盐2克，味精1克，精酒8毫升，胡椒粉0.25克，淀粉20克，葱2克，醋1毫升，植物油45克，香油2克，汤30克。  . q0 ~) S% {: V& o$ ^) ]: u. u
【制作过程】  
) `8 B2 u; I8 L, m# U- _# W% b5 I; c1 将银鱼洗净，用洁布搌干水，入大碗中加料酒、味精、盐、胡椒粉、香油腌入味。  
; F4 m$ _" x4 `, _/ u2 鸡蛋用筷子打散。鱼均匀地拍上淀粉。  3 P* {5 D! ~7 P9 i. |
3 炒勺上火，注入花生油烧至6成热，将拍上淀粉的银鱼逐条蘸上鸡蛋液，放在勺中成圆状，不断地晃动炒勺，待鱼一面煎上色，翻过来再煎另一面，均成金黄色时撒入葱、姜丝，烹入高汤和料酒，汤汁收干时咪入醒，淋上香油即成。  
% V, l2 L! T( j% P$ ?7 L【风味特点】 色金黄、味咸鲜、银鱼软嫩香醇。

感谢楼主，带来这么好吃的菜，学会了，马上去做来吃吃。