[炖汤] 养血壮阳 龙眼牛肉汤的做法

食材：龙眼20克，牛肉150克。) s( N, V, O$ w+ W: M4 u$ t+ k

# h0 T" N# _( r: y" u  V调料：盐3克，葱、姜3克，胡椒粉2克。' v2 t9 Y, ^0 O( a

: T0 O  {2 H  B# z原料采买：好桂圆壳呈黄褐色、外表坚硬而不凹陷；果肉半透明、有光泽，黏稠性强，肉质柔韧耐煮；而劣品种桂圆暗褐色，色泽不均匀，果形不圆整，表面有凹陷；果肉暗褐，摇动干果时有明显响动，食之略带焦味。" P( j1 e" v1 m9 e  Y& h/ Q2 g
- z1 V3 k1 |- b! Y4 U5 {1 b# W5 O0 M
做法：
, _, a) A; p% ~3 J8 ~) r( p7 T6 }9 S; Y7 ]0 D
1. 龙眼去壳、核，牛肉切片码味。
- G" y$ V* y" P, L! a
5 z; U" u; H" Q* s. Z$ h! t2. 锅中入汤烧沸，下入牛肉、龙眼调入上述调料煮至入味即可。
: W  y& ~6 o. ?& P- [9 y6 B
1 D; J4 z+ V; \" L烹饪心得：牛肉可以选择略带筋的部分，口感会更好。龙眼、牛肉均不可久煮，否则欠佳。