[热菜] 下酒菜豆豉羊排(图)

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豆豉羊排& b) a. V* _7 D9 u2 ?% E6 P& R
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　　准备时间：3分钟
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　　制作时间：30分钟1 H1 `7 y3 D# t
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　　原 料：羊排2段(约50克)
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　　调 料：盐15克，白糖30克、白醋20克，白酒15克、胡椒粉5克，香油20克、酱油200克，豆豉50克
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/ y) u7 E; [! l6 I0 T( R　　原料采买：豆豉在超市调料货架上可以找到，有很多种品牌，价格相差不大，口味相差也不大。依照个人的习惯选择干豆豉还是湿豆豉，干豆豉更适合油炸，湿豆豉更适合做酱。
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1 U' R& ?* I+ z" X6 R　　制 作：
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3 q- l5 v9 |7 F( V1 J- T( {　　1.羊排放入盆内，加入拍松的葱、姜和盐、白酒、酱油、白糖、胡椒粉拌匀，腌制2小时。5 N7 U/ p. B2 ?1 A$ a- M+ `+ J9 X
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　　2.将烤盘擦洗干净，垫入葱、姜，再把羊排放在上面，放入烤炉内，烤制50分钟，取出后刷上香油。2 z! r. t4 \0 g; `
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　　3.锅内热油，将豆豉、蒜末炒香撒在羊排上即可。
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　　烹饪心得：喜欢羊排却又害怕羊肉膻味的人可以掌握这样的技巧，在用腌料腌制羊排的同时，用手在羊排上抓抹，这样会让羊排腌制得更入味，减少羊肉的膻气。
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　　特 点：豆豉的出现让这羊排挂上了“中国结”，相信会适合更多的热爱中餐的人的口味。豆豉的营养价值绝对可以和牛肉相媲美，它的某些元素，比如钙元素甚至远远高于牛肉，并含有大豆中的各种有益成分，因此有“营养丸”之称。而经由烘烤的羊肉吃起来有些脆，肉质更嫩，味道和油煎的羊排有天壤之别。  |0 N# Y: m0 i- V* F
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　　营养素　　　　摄入量　　　　单位* Z+ M- l! x4 L. ]* Y3 V
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　　热量　　　　　294.00　　　　千卡
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　　蛋白质　　　　47.58　　　　克
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4 `  Z' N; K* i7 _6 |; K　　脂肪　　　　　17.33　　　　克
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2 I* ~6 c# j) n9 h　　碳水化合物　　9.34　　　　　克
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( w# @7 b+ p! k; i* W% q: O  ~　　膳食纤维　　　0.41　　　　　克
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* X& {& V9 J4 G% c# V　　钙　　　　　　138.81　　　　毫克8 ]7 H  n: @& T' I( M0 ]
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　　胆固醇　　　　384.24　　　　毫克