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. {& p+ A2 s- b* u$ U% d! u　　牛肉牛是草食反刍类动物，有黄牛、水牛、奶牛、肉牛、青藏高原野牦牛等几种。由于牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”之美称，是中国人的第二大肉类食品。 # T5 T# n: i6 l
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　　在中国唐朝人们就有爱吃牛肉的习惯。当时，长安城富有的商人和贵族们都非常喜欢吃牛肉。　　唐宋时期，为了满足皇室的需要，政府设立了一个牛羊司，大量饲养牛羊，以供皇室的需求。不仅皇室贵族、富有的商人，就连普通的老百姓也非常喜欢吃牛肉，街道沿途各店都有卖牛肉的，颇为壮观。
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　　在国外，很多国家的人也都喜欢吃牛肉。尤其是“腓力牛排”、“纽约牛排”、“神户牛排”，成为人们争相品尝的佳肴。 ) i+ g9 C$ h: B0 m+ \1 I* Z  W, x
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　　牛肉瘦肉多、脂肪少，是高蛋白质、低脂肪的优质肉类食品。近年来已为我过广大群众普遍重视和喜爱。牛肉蛋白质中所含的必需氨基酸较多，所以牛肉营养价值高。 2 W+ g. ~: @9 D* w6 N9 O5 C: ^
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　　牛的各部位：
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　　牛柳：即牛里脊肉，是牛身上最嫩的肉，也经常有人用外脊肉做牛柳。 $ y! N% M7 g2 x  w; `( P

7 A4 [4 g! t6 b  b, q　　牛腩：即牛的中腹部的肉，牛腩肉比别的部位的肉有更多的筋，但是不是那种咬不动的，腩肉吃起来韧中有软。 ' [5 F& J. d& F4 B0 E" m% s8 @9 K' w

$ O, b2 H! |3 B4 a6 V: ]4 m　　营养价值： - z& a3 k$ k. l; U
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　　牛肉是优良的高蛋白食品，每100克黄牛肉中约含蛋白质20克（比猪肉要多3.3%，比羊肉要多10%），含脂肪10.2克，含碳水化合物2.6克。牛肉中含有多种维生素和少量矿物质，还含有一定的胆固醇。
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: w$ S2 u0 F- z. Y　　药用效果：
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' ?: m& j4 ~: e0 C5 Q; }" x4 r$ z5 Y　　中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效，适宜于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。 3 [  b4 U  w7 F' T3 N, J: H9 H" [

# J' ~+ L# _7 Z　　牛血：牛血是一种富有营养的食品，现已成为餐桌上的重要菜肴，主治血痢、便血、脾胃虚弱、血虚经闭等疾病。 . S# `4 s- L/ P: z+ [) ?5 w
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　　牛黄：中医记载，牛黄味苦、甘、凉。主治热病神昏、谵语、癫痫发狂、小儿惊风抽搐、牙痛、喉肿、口舌生疮、痈疽、疔毒，是一项有广泛开发前景的药物。
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　　牛肝：牛肝有较高的药用价值，本草经疏记载，牛肝苦甘，气和平，食用后能养血、补肝、明目。
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　　食用宜忌：
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　　（1）内热盛者禁忌食用，服氨茶碱时禁忌食用。 # `3 H) R  Z3 z  a5 @6 E7 K, N
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　　（2）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品，不宜食用熏、烤、腌制品，不宜食用未摘除甲状腺的牛肉，对于来自疯牛病疫区或来路不明的牛肉千万别吃。 ; p, C9 O: K  d; \# N7 K* p- J* T

# o( w& w5 q, _' T" P8 K% i# \　　（3）不宜使用炒其他肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉。 , B8 ~, A$ w) g, T

: G9 G0 B9 ?* a( H3 F( Y　　（4）牛肉与猪肉、白酒、非菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症。 / r8 L0 ~: F, `& j7 W

; U6 O, r5 s, G) P: `' i　　（5）牛肉与栗子不宜同食，不宜与牛膝、仙茅同用。
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　　（6）吃牛肝时，忌鲍鱼、鲇鱼，且不宜与富含维生素C的食物同食。
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- C3 K# G3 ^) W/ k' [# S( D　　选购和食用方法： # j- e5 z. F! m' j- z

9 S9 e( i* F) I- q/ ]0 ^( N( i　　（1）要使用热水直接加热，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖上锅盖改用微火，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。
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: l( b' N" g. V  b% l, h　　（2）烧煮过程中，盐要迟放，水要一次加足，如果发现水少，应加入开水；炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉芥茉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。 & n) U& I' H6 f* J$ _( n* M, {
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　　（3）将少许茶叶用纱布包好，放人锅内与牛肉一起炖煮，这样可以使肉熟得快，味道清香。
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9 R7 z9 U' D- j/ \0 ^$ U4 M　　（4）加些酒或醋（1千克牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋）炖牛肉，也可使肉软烂。
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　　（5）在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既可使肉熟得快，也可除异味。
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　　（6）土豆配牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用。牛肉粗糙，有时会刺激胃黏膜，土豆与牛肉同煮，不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，能起着保护胃黏膜的作用。　 ( t' y# B$ n0 {, }7 t6 u7 {
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　　炒牛肉的小诀窍（1）
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　　要想使牛肉鲜嫩，可先在切好的牛肉中加适量料酒、食用油，拌匀后腌20～30 分钟，然后用大火快速煸炒，炒熟后迅速出锅。 " v( i# z, h( E( ~- ~
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　　炒牛肉的小诀窍（2）
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/ c) B3 V+ `7 X" n% ^! n2 q　　老牛肉不易炒烂，如果在炒制前先在牛肉上抹一层芥末，腌制7～8个小时后用冷水洗净，经过这样处理，牛肉就比较容易炒烂了。 5 u* S/ c* S1 v6 u, \3 l7 E
8 h. K3 [% N! u) B3 q) z
　　煮牛肉的小技巧
0 m' X" R6 f7 G; p8 K' E; o  @. G( ^! [& [' S9 M. R' ]( r6 z! I
　　煮牛肉时，将水烧开后再下牛肉，不仅能减少牛肉中营养成分的流失，而且味道更香。

　　香辣牛肉
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4 T9 q9 d7 o( J5 v) I( W( T+ z: P, [  R. {9 p. p* C
　　主料：% M2 E6 ?: ]3 g6 m. T6 h5 J5 J7 K

* u- X6 p" F1 j6 [　　牛肉 150 克，蒜苗 20 克，红辣椒 4 个，
# t9 w* K8 e3 m9 R7 U0 x  w
$ u2 `- \  `, N　　配料：生姜 1 小块，大蒜 6 瓣，淀粉 适量
4 Y* Q- }8 S- B/ N# F# P
) r% K3 t3 j( @' \* Y　　调料：食用油 30 克，香油 1 小匙，料酒 2 小匙，胡椒粉 少许，豆瓣酱 适量，精盐 1 小匙，味精 1/2小匙  \" s, G! u. k& O/ k2 U

) c: W- q! b: K) ^+ E( m　　做法步骤：
) g3 R' q) N9 o/ u. T% V2 H. C5 L1 x
　　1、牛肉洗净切片，红辣椒洗净切成斜片；姜、蒜洗净切片，蒜苗洗净切段；
8 ?0 K2 i) L/ K' U% R
5 M" h0 h" c* U6 u' b$ }; k( c" Q　　2、牛肉里加盐、味精、料酒腌约5 分钟待用；
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- ]# {) t0 X- F5 o8 H　　3、锅里倒入适量油，烧热，把牛肉片炒至八成熟时盛起；7 B+ x' U+ `+ Z/ t

7 \8 @6 y4 ~$ z" e2 e　　4、锅里重新加油，烧热，放入姜、蒜、豆瓣酱、辣椒片、盐、味精、胡椒粉爆炒至快熟，再加入炒好的牛肉片炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。- s2 k: ^1 K5 F$ r. ^
; ^: p. s: T& c- U
　　说明及备注：
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　　做这道菜时最好选用牛里脊，因为里脊肉嫩，口感更好。

　　泡椒牛肉丝
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$ C3 v/ S* X; @" _) X0 x* f6 O　　/ h* e4 }$ e! M1 r4 T8 B6 M
) w* u: U) P# b$ [" K- b
　　主料：- Z7 U" c+ l6 V4 Y7 Y+ x  k2 V
  N; a0 K8 @3 d" [
　　牛肉 泡椒 芹菜# D- r$ h/ o- O1 C

' B+ ]# A5 Y! B' @9 N2 q　　做法步骤：1 p6 `5 v; E) U1 g" [

) d; ~1 i& o" r　　牛肉切粗丝调味上浆，泡椒切丝，芹菜切丝
+ u) |+ a5 Q6 m  m$ _6 c3 f4 {, n+ J. Z# B. w+ ^5 Q# d8 C
　　; b2 n' r* u7 j: T2 R, h: ?

. r+ V3 v# f. a' A3 V- w　　牛肉下温油锅内滑油取出
1 M# M. b  ?( p4 ^' W
. @3 Y/ V0 y0 |+ l/ i( B8 R7 M　　. C! x: s- c% [3 z
* Q, R5 J) \$ l! z
　　炒香泡椒丝，放芹菜丝翻炒
4 \+ P' X* J- n% R  e3 @3 }  O. m0 O5 M5 ]
　　
0 m& t& _0 L% q3 A) @2 |$ t# ?; H6 s
　　下牛肉丝炒匀即可。! h" V' G" k% b# y7 r$ C
, P! X- R' d' y
　　
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　　说明及备注：
  M# l5 |1 Y; Z+ R6 x' i6 E! L) ?( o5 u$ V, H
　　泡椒的酸辣开胃是我的首选，颜色又红艳艳的，看着都让人食指大动。
3 _2 M4 [5 ~3 b
3 o) R. S( h" ?% [+ v/ v1 A　　牛肉低脂肪，芹菜粗纤维，辣椒又可帮助脂肪燃烧，这是一道减肥菜。

　　干煸牛肉丝
6 U7 p! k2 I7 T
9 f2 m. @- ~6 |. _3 A% p1 v3 ^' i　　
7 I1 }+ K8 E6 J6 U$ T+ B* z
0 W& h  a5 E  r" V4 _! A+ K( D1 J　　主料：
* N7 O" C; c" T$ |0 ~+ t6 e! L8 }! `! M: o* k% }0 B
　　牛肉
" G& U, ]; ~" I3 ^6 d9 y  ?
2 Z  @; ~/ Y' K1 P8 o* \　　配料：西芹; B6 H5 ~& }" T

+ W( d' ^8 V0 ]1 A- i　　调料：姜丝，青蒜，花椒面，干淀粉，辣椒干' F" p' C+ a! @
9 h( t/ @1 E, j5 j, ^& S! I
　　做法步骤：
" i- ?( }5 f4 t( U/ x! }% E$ c. i4 `1 Z4 L6 f
　　1、把牛肉切成丝，取适量干淀粉抓匀，使每根肉丝上都沾上粉。西芹，青蒜切成丝。
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　　2、锅中烧热油，7成热时下肉丝，猛火炸，炸至肉丝水汽收干，倒出。
9 U; P0 t6 I  @; H9 J' T; H
- S3 w. S0 p" N  i　　3、锅中留底油，倒入辣椒干煸炒，倒入西芹，蒜苗丝，姜丝。放适量豆瓣酱，辣椒油。下肉丝，加盐，白糖，味精。再加些花椒面，翻炒出锅。
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1 o$ }, Y! P4 r& g　　说明及备注：4 ?7 j* \! G$ [9 M+ y& {6 q$ S5 h
- @" W- N$ b& H& x9 X! }0 Y$ V
　　提示: 这道菜的关键在肉丝要炸干。肉丝切的时候，不要切得太细。在拌干淀粉的时候，一定要使每根肉丝都沾上干淀粉，有松散的感觉。如果肉丝下锅时上面是湿湿的淀粉，那么炸的时候就容易粘成一团，不易散开。

　　夫妻肺片, b* I' B, s- G* I4 s. F! V

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7 n* n3 c  S; a* X3 w
　　主料：6 L4 H; J/ L* s0 o

( |0 _9 c0 v6 K8 H( _　　牛肉 250 克，牛杂 250 克，盐酥花生仁 10 克，7 u" W9 i0 o, f/ F+ r( }
! h- f% I! D4 _4 ?; \& `1 e
　　配料：香葱 1 棵，花椒 适量，肉桂 适量，大料 适量，干辣椒 适量) e+ n8 y4 N$ {" Q4 k4 y; R+ Z
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　　调料：辣椒油 1 小匙，酱油 1 小匙，料酒 1/2大匙，花椒粉 适量，芝麻粉 适量，精盐 4 小匙，味精 1/2小匙
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　　做法步骤：
& ?0 |4 z' U: U8 I' U, \# z8 d* l# ]1 A* v" k5 Y& g
　　1、香葱洗净切末；将牛肉、牛杂洗净放入沸水中煮净血水后捞起；8 v' I% ~7 d$ j5 d
* R# T( W' _7 V) k1 R5 {! x
　　2、洗净锅，放入牛肉、牛杂，加入花椒、肉桂、大料、辣椒、精盐、料酒，再加清水，用大火烧开,约30分钟后改用小火煮；
4 }2 V. Z, j9 P0 o; R+ P
7 g3 z2 S) f; p9 p, D& a; `7 ^　　3、煮到牛杂熟而不烂时，先熟的先捞出，晾凉待用；将味精、辣椒油、酱油、花椒粉放入碗中调成味汁；将熟花生米拍碎待用；
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　　4、再将晾凉的牛肉、牛杂切成薄片混合在一起，淋上调好的味汁拌匀装盘，撒上香葱末、芝麻粉、花生仁末即可。. g) W: i6 V7 Q" E3 A* X+ e
3 C" i2 ]7 ?! a* K  w/ F+ I
　　说明及备注：# W( I' f) m0 H6 E3 D9 T
1 q* h4 ?6 J' B- [, Z  y4 a$ B& k9 k
　　调味汁时，调料要一次性放足，以免压味。如果在调味料中加上卤水，味道会更地道。

　　啤酒烧牛肉
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5 v& O" v$ l$ `( x6 C5 R# V9 }) S) J7 s
　　主料：
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　　牛肉 300 克，胡萝卜 50 克，洋葱 25 克，
( y8 w2 h0 I+ U: ^( A: [( @# l
6 ~% |  A; @6 G% P9 ]; G6 M　　配料：生姜 1 小块，大蒜 3 瓣+ U8 B; F* K" c+ O( Y4 A) w+ B
  c" Z# X8 w8 D. f% t, V! ]2 o4 R
　　调料：食用油 30 克，酱油 2 小匙，啤酒 8 大匙，胡椒粉 1 小匙，番茄酱 1 小匙，精盐 1 小匙，白糖 1/2小匙，味精 1/2小匙
+ M5 h* L( ~0 R9 A$ A' O
/ U: o& l5 F0 O8 N) H3 a　　做法步骤：
" S- j0 y7 l1 Z* [" E% T
: X3 l/ Q: j0 B1 [$ }5 X3 \　　1、将胡萝卜洗净，切成滚刀块；洋葱洗净切块；姜洗净切片；蒜洗净拍松；" |' k# Q( A; I+ o0 p

; ]% t2 P' d) ^0 Q. `　　2、牛肉洗净切成小块，用沸水焯后捞出，放入凉水中洗去浮沫；7 k' K- k: E% q6 c( W

' Y: _' j1 ?" `/ T1 Z0 {; O　　3、往锅内倒油，烧热后放入姜片、蒜瓣、洋葱块翻炒，再加入番茄酱、牛肉块、酱油、白糖、啤酒，烧开后放入胡萝卜、胡椒粉、精盐、味精，最后倒入砂锅，用小火炖30 分钟即可。
4 P; W8 Y  A: d9 X" `" A3 J
2 k7 q( Y( K- l, q, F; `, X　　说明及备注：
! U( u. e: ]# L, K- o$ ~. {5 T7 l: x3 c6 t
　　炖牛肉时，用啤酒代替水，牛肉会更加鲜嫩。

　　牛蒡牛肉卷1 Q, ]6 `2 {; w' L- k$ c
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0 T/ p9 {; a) ~. s% z' z- s
% Z) G4 r3 ~4 u7 e　　主料：- j* D( _. h5 B" {5 h
7 S/ L* K8 i- E) o. c3 G
　　牛肉片，牛蒡3 x1 W: t9 s. c0 e" w

, X; C5 B( P4 e1 M6 ^4 F- z　　配料：姜
* B& `, K; s+ e; E, u: A
4 ~- _+ x$ i( w) K, |/ S$ _: [　　调料：烧烤酱( @) J6 f. @- a) Q
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　　做法步骤：1 ?0 s) h7 b( x+ t: n3 }/ G0 {
3 z! X" T) X8 @: {  ?' H% s
　　1）牛蒡去皮洗净，煮锅加水，煮熟牛蒡―――我习惯用筷子插一下，容易插透就是熟了。切成比牛肉片的宽度略短的小段儿（当然，略长也是可以的啦，随个人喜好吧，我喜欢把牛蒡全部都包起来的感觉）: o- Y" h. u% v1 t, z/ ~3 J5 k6 e9 k
! e, K2 c) y1 a0 y9 V( S1 c# h  I
　　. l5 X) G+ K7 F. ^
* ?$ C3 `- c) \9 x5 i2 q) T
　　2）一片儿牛肉片卷一段儿牛蒡，全部卷起来。
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8 p3 X0 \- u( ^; @　　! S. ^1 M  I% g6 v4 _
1 n! B2 p9 y. I: n0 H6 Q* o1 ]
　　3）锅里加少许油，中火，把卷好的卷儿放入。
3 ?/ g3 H3 q& t& u# C+ X, M
1 ~& K3 ?4 ]: Y; q( R　　: M( j- X" Y" K  h4 F

, M* T. M3 M& R0 b+ S8 L　　4）翻面，把牛肉的各面全部煎变色，倒入烧烤酱（不必没过牛肉卷，可以通过晃动锅子来给牛肉卷翻面的法子，让肉卷全部沾满酱汁），加点儿烧烤酱末，煮煮，等到水分将尽的时候，取出即可。

　　洋葱牛肉饭8 {, L" g5 h# @

! B; c* z/ M8 Y9 k0 j　　! d7 M8 O" y3 G" n& s! S8 l
4 |+ B: n( s+ l/ {8 H
　　主料：
4 d- H' E  G" ^. X
" A+ g8 `" Q9 e7 t　　牛肉，洋葱，米饭
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　　配料：胡萝卜，葱，蒜
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2 G/ u. B2 x( s* o5 P3 t- [　　调料：酱油，料酒，糖，韩国辣酱，芝麻油0 O6 U$ E. ~5 D# }% ?

7 ^& V7 X6 K2 S3 x8 x% p　　做法步骤：
# d+ Y2 V( K! M/ K  f" U8 _' l- M* Z' j* q1 H9 u
　　1）准备腌肉用的酱汁：酱油，料酒，糖，韩国辣酱，芝麻油，拌匀。
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3 A/ t+ {( Z" h( r　　
0 e; t5 K, `6 E* L. b# {2 E
8 e, m4 K2 x' g' {　　2）把牛肉片和蒜末姜末一起倒入酱汁里，拌匀。7 x+ x- b: y/ a* }) _- }4 _
4 ]+ R* W; {0 g9 Y3 f
　　
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6 n: ?9 D, U7 r. J$ d( L　　3）小葱和洋葱放到切熟食的案板上，小葱叶切成葱花，洋葱切成丝，并把洋葱丝放到清水里泡着（为了去去冲味道），备用。! ~; F- h. T; _
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　　' Q+ u9 u4 c4 ~, E

, u9 ?% L$ V) E4 q2 U" z8 i4 v$ G) ?　　4）胡萝卜切薄片，葱白切段儿，一两个蒜瓣儿切片
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; L$ Y/ x  N1 `, d4 J7 n. Q　　# T1 A! J& l  T/ S
- T6 z# d0 ^' z! B9 I# r
　　5）锅热油少许，炒炒胡萝卜，葱段儿和蒜片. N* X) u4 h- T

1 i) B8 i, c2 e# Z- V　　( p& F5 p: v; J+ L
8 h3 ]. n$ ]4 `1 z7 _4 K
　　6）炒到胡萝卜差不多熟了，拨到锅的一边儿，再稍微加点儿油，倒入腌过的牛肉，翻炒，如果觉得太干，可加点儿水，牛肉炒熟以后，跟锅里的蔬菜混合拌匀，关火。
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$ S# l$ V- X1 b& f/ M6 L+ h# o　　
) S; w2 m2 t2 ^3 s' U' r( t
; [8 h9 V* |8 T$ L7 F4 W　　7）取一个碗，盛刚刚煮好的米饭，上面撒葱花铺沥干水的洋葱丝。
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5 B7 U+ e  g' b' f4 o' ]% y　　- Q0 ^2 a; c/ K. W

0 M0 G8 f$ K% K1 x( Z' B　　8）上面浇上炒好的牛肉和胡萝卜，拌匀后开吃。
( s; I1 c3 z- m9 n* H
5 N2 m( _; |/ @　　
& ~- D' t% H' H' j3 X9 ?
9 Y3 p4 p- b& v+ D　　说明及备注：
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9 U" h, w" ~( m# @& W* U　　关于生食洋葱，洋葱有多种保健功能如软化血管、杀菌、增强免疫力、延缓衰老，等，对于降低“三高”很有效果，一般成年人每日生吃50-80克，即可获得明显的保健作用。

　　简易胡椒炖牛肉
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# a( `1 C& H. P  V　　主料：! m) U# k& `  A( m3 h6 A8 l& t
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　　牛肉块
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　　配料：红葡萄酒一杯，新鲜的番茄（或者番茄罐头）一斤，大蒜4瓣
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1 H& ]  f, B+ w# z; v　　调料：黑胡椒粉2大匙，黑胡椒粒
) U2 v0 I  S5 }0 y  L8 S7 v8 k! k; j7 v. N7 I; D* r; H
　　做法步骤：
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　　1）专用于炖的牛肉块儿2磅（超市有卖现成的切好的，叫做Beef Stew），红葡萄酒一杯，新鲜的番茄（或者番茄罐头）一斤，切碎，黑胡椒粉2大匙外加10几粒儿整个的黑胡椒粒儿，大蒜4瓣儿切碎。# w# j9 o& Z$ j

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　　2）把除了红酒以外的材料都丢到炖锅里，加盐，再加水没过牛肉，大火烧开，中小火慢炖大约2个小时，中间时不时翻动一下。
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7 C+ L  [  A* D2 _　　3）2小时以后，倒入红酒，继续炖一个小时或者直至牛肉软熟。  e5 a) k5 F" S, G1 p

" o' _4 G% p, }% H  q, K& `　　说明及备注：, t8 I# ]9 g. L: q

( H! k9 ]+ Y6 m' l# m4 j% Z　　如果在炖的过程中觉得水分要干了，就再加点儿水，以免炖糊了，不过，我没有额外加水。

　　萝卜炖牛肉
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　　主料：4 z2 {( W- O3 x
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　　牛肉一斤半、白萝卜两斤半5 `& v9 \5 [) `# |7 |' ]0 j3 b5 v

, {2 |4 {. n! U: h( B　　调料：八角一粒；香菜五棵；花椒二十多粒，冰糖或白糖一大匙，盐适量: }! r2 |/ n0 ?
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　　做法步骤：
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/ a5 l# Y, [( ~" `　　1、牛肉一斤半，切约一寸见方的块在沸水中氽一下捞出；白萝卜两斤半（可依个人喜好增减）切约两厘米见方的块在沸水中煮一分钟捞出；
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　　2、锅置火上放油烧至四成热，放入豆瓣、糖炒至呈樱桃色。
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　　3、加约两斤水，再倒入除萝卜外的其它所有用料，烧沸后撇尽浮沫倒进高压锅，压三十分钟。. S' D  {/ l8 x, v4 N& H/ S
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　　4、待高压锅冷却后打开锅盖，倒入萝卜，放适量盐不再加盖煮约十分钟至萝卜软。  ?* {* b+ v  C- R, w" V4 f- R
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　　5、放适量味精铲匀后起锅，再撒上香菜即成。9 y5 w' j% M3 _- {; q9 b* Q) N

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