小管，也叫小鱿鱼，在我们福建东山这特定的海域才能捕捞到，活的小管透明的，非常漂亮这也是小管弥足珍贵的地方，也是各地游客到东山岛必吃的一道特色海鲜。

小管有趋光性，渔民会利用这个特点，使用灯光来捕捉，所以也叫灯光鱿鱼，小管肉质鲜嫩，营养价值非常高，且脂肪含量极低。

最原味，新鲜的吃法就是白灼，开水开了直接焯熟，什么也不加，即便是盐，东山人还将墨汁一起吃，吃的一个个嘴巴黑呼呼的，爽哈。当然你吃不惯的，比较重口味的，也可以像我一样，调些美味的酱汁，等鱿鱼炒熟了，直接沾着酱汁吃，特别要加点芥末哈，也是非常的美味，做法各有千秋，看你喜欢咯~

小管少许清洗干净
                           
去除里面的管子，切段，小管外面的外衣可去可不去，随你喜欢
                                
锅里烧水，等水开后放入小管炒3-4分钟即可捞出
                                
锅里放油、红辣椒、蒜末、葱白、姜丝、酱油和盐巴调成酱汁
                           
焯好的小管放入酱汁里，搅拌均匀就可以吃啦

这个菜别致，原来小管是小鱿鱼，图片色形俱佳，一看就超有食欲！

小鱿鱼看着就好吃啊，鱿鱼皮上的那个黑色的不需要剥除掉吗？大鱿鱼自己做的时候总是剥掉，外面买的烧烤从没剥掉，但是不知道为什么要剥掉。。。

小鱿鱼看着就好吃啊，鱿鱼皮上的那个黑色的不需要剥除掉吗？

开水开了直接焯熟，什么也不加，即便是盐，东山人还将墨汁一起吃，吃的一个个嘴巴黑呼呼的

是一道好菜，肯定不油腻，值得推荐，不知道我们这里有没有这种小管的！

现在都市人都是重口味的菜色，我们广东人最喜欢吃

刚知道小管是什么啊
不过不用剥皮的吗？

看着就很美味，可是作为一个北方人，有一些东西就没有

这个好有营养呀，口感也好，鱿鱼不常吃不过这道看起来很不错