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[热菜] 二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

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二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

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昊霖广场(2016-7-26 15:42):图挂了
  茄子最早产于印度,很早就引进到中国,大江南北广泛种植,是少有的紫色6 r  r8 k/ c; J; B( W; Y0 W9 r
蔬菜,营养价值很高,含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元,养生功效有抗
- T% I+ N0 m: E6 z5 i7 s衰老、清热解毒、治疗冻疮、降血压、保护心血管、抗坏血酸、防治胃癌、消肿
5 N5 Q. s3 `9 R) s止痛等
( u# ]. t2 g" s, V2 C* u: D( |! d& C0 [+ P: `- p. k% o& a/ e% R
  茄子的吃法很多,这里不一一介绍,今天为大家带来一种我家常食的做法:
% j* [8 v/ g0 i, b: W& O8 t油焖茄夹
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, H1 Z1 F& z8 H4 e& s. y1 E  食材明细:茄子、肉馅、食盐、白砂糖、味精、料酒、老抽、醋) a; q! L5 {% i6 S4 ~* }

9 }9 k! P# s0 R) q" p0 Y7 f  做法:
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# \  [5 L1 Q; R6 w. W  一:选用长条茄子,去皮;2 Z" s  c9 j* z; Y( P0 ?5 N
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% K! g* S+ ^% o$ {4 \9 B' m

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  二、将茄子切段,然后将每段茄段上用刀划开切口,切记不能划断;2 ?* \/ o$ w; b: d- C# w0 M8 Y

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, S/ _# U! N5 q. p/ j$ L4 z% o
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  三、肉馅是事先拌好的(基本按照炸丸子的肉馅搅拌);
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  四、将肉馅夹在每段的茄夹中;. O& ~6 d+ I! r! L
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8 W; v8 s: b% y" q5 T) _9 T& s
4 e8 E0 `, W* L% w. Z! F. J" o% q" ^3 d7 b7 b
  五、将喂好肉馅的茄夹放在平锅中煎熟,要两面均匀受热,翻面时要注意力
4 O0 O. a& Z" Q2 ?" v3 M" _: ]度,不要让茄夹破裂;
) P% ^- h) s; d" ~4 }/ g! o' X$ F0 Q3 a% Q" X3 n. g' o0 U/ \
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4 m" s6 A5 \1 N* n  六、煎熟后出锅,开始准备汁料;. o. Z9 s4 [( P3 b

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; B) r' I( N! i
  七、将盐、砂糖、味精、料酒、老抽、醋,按自己偏好调和在一起;
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3 L" s+ @. e$ \: w/ Z% g4 ?6 s/ y$ g2 f. l. R% M* z

% s- q. i0 \* v, u( q; l% E) i
, b) n+ A6 |8 T) @# m  八、大勺放油,烧热后,用葱花、蒜末炝锅(这里注明,我家小子不爱吃葱、
* x$ F% Q5 d- q6 _. g( X3 G1 d蒜,所以我这里没放,但口感损失不少);( S9 _. [8 U. g8 e4 S
! X; }  M9 F$ Q7 V; \
+ q  N) {4 q$ C1 |

' @% Q6 h  |4 p1 y4 Z  九、将煎好的茄夹放入大勺后,马上倒入调好的汁料,不用翻炒,只是让每
$ T' ~( Q1 L" E+ L个茄夹都能沾到汤汁就好;; c" ~3 j8 K* R7 _" w) i

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; }6 f4 j$ `# g- U* Y* v) }
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# x" O& t, v) s8 O5 n; A4 ]1 w, a- ?+ ^# N$ ]

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  十、随后倒入调好的淀粉,收汁;9 f% ?/ j& s6 d5 w1 l
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  十一、出锅,盛盘,一道美味茄夹就此大功告成;
, y5 v5 \$ D- T: n9 T; q
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- @3 K/ n5 }5 V; {- G. ?  T* u2 ~1 m* d% Z
  对了,享用美食之前,验证是不可少的;2 ~, A* p3 [. P# K8 p, N
2 T1 l9 t  ]3 ~
* y; }" p7 V  B0 K( }. |

/ v  _0 m$ t  _3 P  剩下的,嘿嘿,那就是我来开始享用了;; Z( l! Z! J* W! s0 C8 ]  e
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  亲们,你们馋吗?  G' w$ }0 }( W& K! p1 q. F
  M0 v" }+ D8 a! f9 O3 ~
  很简单的,进入你们的厨房,亲手做上一道可口的美味,不要忘了,给我们
7 N# k8 f% d( n5 J1 T+ B1 b( ~) l发图,让我们为你点赞哦!
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[ 本帖最后由 wj无为 于 2016-7-27 10:57 编辑 ]
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