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; A( A0 f5 L  O; m% y原料：夹心肉（五花肉）- g0 m/ p! D0 q* i( d# a* w2 R9 z7 _
配菜：青椒，红椒，香菇/ M1 B. z, h9 E: R$ Y
调料：盐，味精，酱油，姜，花椒，蒜，郫县豆瓣，油1 [. i( T9 O% a( M3 Y' r
做法：
) u, V: U, m0 T2 |/ W1、开火在小锅里先烧上水，加入姜片、花椒、大料以及适量的盐，不用放很多，水有一点点儿很淡的味道就可以了。
) ]3 }9 M8 [: J1 ?, ~4 i2、夹心肉洗净沥下水，开另一个灶的火，放上炒锅，把夹心肉皮那面放到锅里烙，直到变黑糊掉为止。# E/ J1 a6 v" ^
3、皮烙好后，放热水用铁丝网把皮上的黑色洗净，就看到里面是的皮儿是金黄色的了。个人觉得烙了煮出来的皮儿才香。: F2 L5 o) X% P1 U" P6 ]) P
4、这时水也差不多烧开了，把洗好的夹心肉切成两断放里去。（可以不切，不过偶的锅有点儿，不切放不进）
% r5 K) \1 P8 I  ]. U6 z4 O5、水再开后转小火煮二十分钟，关火不要接盖焖十五分钟，然后取出放盘里凉着。
; K8 X8 S) `/ W) y5 |+ z6、这时把青椒、红椒、香菇、蒜、姜洗净，切好备用。切成什么样子可根据个人喜欢好。肉凉了不烫手了就可以切片儿了。, {# q: [+ A( o! h& Y4 P+ N
7、热炒锅入油，油热后把切好的肉放入，炒到出油，肉推开在油里放入姜丝、蒜粒、花椒爆香。5 Y& C! }  D' q# a; Q
8、转小火加盐、郫县豆瓣（主要是怕豆瓣糊锅，所以要小火），炒香后和匀，再转中火，加入酱油翻炒上色。
! T! {8 O8 D' P2 j, ]% T4 c( ]8、上色后加入香姑，香姑熟了加入青椒、红椒，翻炒一小会儿，入味精、蒜调匀，就可以起锅了！^_^( M% a' j0 }; x* u3 h
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PS：
( ]% S, g4 |4 F6 y& z% i; W$ b/ d1、可以不加香菇，只是因为我比较喜欢吃香菇，所以买了一点儿加在里面。& W7 h9 X- q& j! z; p; _" |
         2、煮肉的时间还要是根据你买的肉的厚度，不过一般煮20分钟差不多就可以了，筷子可以轻松插穿整快肉。4 g" B# C( \+ L& w% a% _
         3、肉煮好凉后放入冰箱冷藏后会比较好切片，所以可以早上先把肉煮好冷藏，中午或者晚上做就好切片。
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水煮后虽然不腻了，但是油质还是好多的，建议菜中配入黑木耳

谢谢你为我们带来了这么好吃的菜肴，收下了。