1.土豆去皮、擦成丝，蒜、红尖椒切碎，香菜、小葱切段" a; n' @* q9 x1 P) m5 {
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2.土豆丝用清水浸泡15分钟，以便洗去淀粉
. T# j1 `) {9 Q8 D! F( g3.土豆丝捞出，用厨房纸吸干水分1 l9 k* t$ G" Q9 E2 Q# a

9 J$ o: E  `$ u( F" c4.去除表面水分的土豆丝放入碗中，加入适量面粉
; n7 a2 x& J4 w5 e5.再加入适量的鸡精和盐
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7 Y% [' g* M! \! r6.用手充分抓匀，使土豆丝均匀包裹薄薄一层面粉即可0 R, j+ a8 m: O, o/ a! q9 _
7.土豆丝放入盘中，锅中加水，烧开后放入土豆丝，大火蒸熟(约10分钟左右)0 H% c" o. h- h  V

* N6 a" t! `: U4 @7 U$ K8.蒸熟的土豆丝放入小盆中，加入辣椒粉和蒜末、辣椒碎，充分拌匀
: p5 j9 x# u6 A; q3 w2 U+ h, Y1 _: K5 Q9.最后撒上适量香菜和小葱装饰即可 ' \! r& u) Y6 q& H6 B3 O

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烹饪技巧% m# L, E9 _* N5 E- W! V! A" X
1、土豆丝先用清水浸泡、洗去淀粉，以便后续操作。
" [6 F: t  p& @* h' {( w& ^8 [2、土豆丝要用厨房纸充分吸除表面水分，否则放入面粉容易糊。' N8 L, Q! [5 [6 R/ I" G
3、面粉不要放入太多，使土豆丝均匀包裹薄薄一层即可。
" i# Z# B& R/ @- v% H4、蒸制的时间作为参考，根据土豆的用量和火力大小调整。

这不就是变相的凉拌土豆丝吗？要是弄的好的话，煮的做法还好吃点

比较健康的一道菜，不涨脂肪，在电视上能够看到过做法

经典西北小吃，看着还不错，卖相很不错，下次也可以试试。

这个菜应该最后还要下油锅炒一下，加各种作料，陕西作法就是这样

读书的时候在内蒙古吃过，超级怀念～
. k1 o/ N3 h4 ~4 q/ b今天早晨就吃这个了！

记得有一道才叫天下第一脆，就是用切了很细的土豆丝炸出来的和这个差不多

土豆的做法好多啊
8 K8 B7 R! M9 h! n; E3 p3 \7 z吃过刷土豆片的呢

这个最后加鸡蛋蒜苗炒一下应该就是不烂子了吧。楼主这样做更健康了，感谢楼主分享，

能不能不放辣椒啊？3 p5 y7 t6 `! G: E" q6 y2 T
这个放了辣椒感觉不和自己的口味，可否有其他可以替代的？