盐焗蟹的配料很简单，只需要食用粗盐、花雕酒便可。工具可以用烤箱，没有烤箱的可以用锅。5 l5 e9 I" `3 v) V# q1 w
/ O* J- w% o, w9 p. u
首先要把花蟹洗干净，然后用细嘴壶把花雕酒从蟹嘴灌入，然后蟹反放入器皿，把花雕酒淹过蟹嘴便可。
; i; Z& @5 e( b) [+ j8 {/ @3 Q  }% C0 e3 s( ?7 V
目的是让花雕酒渗入蟹体内，所以买蟹一定要买新鲜的。醉生梦死的死法无疑是最人道的。- W" e1 w' S. v: C

) q, K6 r& r- E$ X此时蟹并没有死，只是醉了而已，而腌制时间要1个小时左右。为了防止蟹死亡，在上面加点冰块。就能保持蟹的状态了，花雕酒便源源不断的深入蟹肉。. ^/ J0 a+ M. H1 m2 u

5 p* j% C0 _" e% E# T看蟹舒服那样& X6 }$ u- {5 c0 T0 L/ N* n

* h- d, W6 F# @/ R' a4 E# M) b腌制后把花蟹取出，用盐盖起来。很不错的雪景。
6 `6 H2 }) p2 s. m) R; P0 f$ J, S' C% a7 `* j/ ^  J$ d
此时花蟹还是活的，但已经醉得不省蟹事了。
9 S6 c+ [# U7 C& {5 T* o9 ?
6 v- V3 i4 U! A' s! G* ?) l入关了，烤箱设定200度，30分钟，其实15分钟花蟹就能熟，但蟹内有大量水分，我们把时间拉长能使蟹肉干身一点，这样的焗蟹更好滋味。如果没有烤箱，可以把盐把蟹埋在锅里，慢慢焗熟，时间长短控制好便可。
. }) z4 o6 ^& i
6 M( y1 Z9 {' n出关了! H4 i8 \, |) r7 T1 w( A

! L5 l7 e9 P& I3 w- r; r神采飞扬啊，个个成了醉仙。
: f# Y  m+ U1 Z) m  C7 Z
( L# b% Q, ^% A- h2 m蟹肉渗出淡淡的酒香，喜欢。

很好的創新,鹽焗蟹加入了花雕美酒,非常特別,醉蟹通常是生食的,再來鹽焗,對怕食生食物的人來說,真的可以一嚐醉蟹的滋味了,明天到市場買蟹試試
" l! y! R/ w& e& s3 L

回去买蟹来试试味道如何.谢谢楼住发贴..

有點不懂,花蟹是什麼品種,要查察,不過方法挺不錯的.

我还没有吃过这种做法，不知道味道怎么样有机会学习一下怎么做。

fresh drunken crab,have tried drunken prawn ,wow should be good to eat ,the soup is good to drink too ,contain alcohol.the crab is not dead ,because of the ice , very fresh,saliva is forming in my mouth.thump up for the chef.

该菜名叫花蟹。其实是梭子蟹。盐焗过后味道鲜美。但是做这道才的成本很高。现在梭子蟹价钱很贵

哇塞!这个菜有点贵呀~~一般家里都不舍得吃的!偶而改善一下倒是可以考虑~

哇塞!这个菜有点贵呀~~一般家里都不舍得吃的!偶而改善一下倒是可以考虑~

这样的制作方法跟制作醉虾的方法是一样的.味道的确是鲜美.