咖喱，是由多种香料调配而成的调味品，常见于印度菜、泰国菜和日本菜中，多与肉类同烹成菜，香浓的咖喱汁还是捞饭佳品。Vivi擅长做咖喱菜式，在咖喱膏和咖喱粉中，她喜欢以咖喱膏入菜，因为其味更为香浓细滑，经加热后咖喱膏不仅很快变成咖喱汁，与鸡肉同煮后还更加入味。
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9 @7 i; r$ }1 l; n: |$ V　　烹制材料(两人份)
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0 @& y0 L7 h  h0 e7 N& F3 a# ?/ Q　　材料：
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　　光鸡(半只)、咖喱膏(100克)、洋葱(1/4只)、牛奶(1/2杯) % M2 p; u0 X2 }$ a: p+ Z* W
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　　腌料：
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　　酱油(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
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　　调料：　
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+ K" Z& m; a* C4 t8 j+ _' O. K# m1 H  R　　油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)
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1　光鸡洗净斩去趾尖，剁成块状，加入1汤匙酱油、1/3汤匙料酒和1/2汤匙生粉拌匀，腌制15分钟入味。: R. {( y/ Z$ N
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2 洋葱剥去外皮，洗净拭干水，切成丝状。- S3 m) k. U7 `0 y

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, j! r/ ?1 J. V; `1 V3　烧热锅内3汤匙油，爆香洋葱丝，倒入鸡块大火翻炒至肉色变白后，注入1碗清水以大火煮沸。7 z) y, J& q- e# n# X& L( ?5 T
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4 倒入咖喱膏与鸡肉一起搅匀，以小火煮至咖喱膏呈浓稠状。- M2 o8 Q3 v7 Q2 y" b  `

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5　注入1/2杯牛奶，与锅内食材拌炒均匀，加盖以小火焖煮10分钟，加1/3汤匙盐调味，即可上碟1 t8 H) e; c$ c  K0 ^

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  完成 　厨神贴士
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1、咖喱膏经加热后，很快变成浓稠的汤汁，不宜用大火煮咖喱，否则汤汁很容易粘锅烧焦。 / f4 \" X- F$ R7 X3 }5 s4 X, s
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2、在煮咖喱鸡块的过程中，要不时翻搅汤汁，避免咖喱结块不易溶解和粘锅。 + b; H1 |) Q+ m& s! j
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3、烹调此菜时，也可以加入土豆、青豆或其他食材，煮至食材充分吸收了咖喱汁后，成菜会更加美味。
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4、在咖喱鸡中加牛奶或椰浆，可使咖喱汁更为香浓细滑，用来捞饭口感更佳

公司食堂经常烧洋葱咖喱鸡这道菜。我也很喜欢吃。可惜不会做。看了楼主的帖子后明天就试着做一下看看。呵呵