2 Z5 }8 P# R4 h3 G  Q# o
1:三黄鸡(2斤以下的)
$ e! T, Y1 o' r- ]
* O, }# M+ y1 \2:先将鸡去掉内脏，清洗干净
) G! r- X3 W+ X7 W5 c过遍热水后，再换用滚开的水调到小火,% Y7 ^1 L' k* N- U% Z
盖盖焗25分钟.用水冲凉,放入冷开水中，8 Z; I/ p' s$ T; O
放入冰箱保存。
7 M, b) d" F) K! `& @* [8 s1 P) J: E! ?! j8 o0 w# H" _
3:盐 味 胡椒粉 沙酱粉   a: [* T  |# g9 G
& o) T& q* N, `
4:生姜去皮用搅碎机打成茸
; m7 w* W9 A3 d+ z7 r也可加入少许洋葱.
/ a' A. V" r/ F& ~) D9 [  `* s3 }  S8 Z( a
5:用滚油浇入加了味道的姜茸中! _. I2 u8 Q: p
5 A" Q4 Q3 t0 G6 f% I; g
6:姜茸放入小碟 将鸡斩件即可食用.

看到光鸡的图片发现它选料所用的鸡是很差的鸡种.

焗25分钟.会不会有的地方太熟了？
6 C( p& c; r  p鸡肉要结实，火候的最高境界是斩开后骨髓还有点点血丝。

应该是个人有个人的理解吧,毕竟众口难调.这里主要是把自己的心得发出来,而不是一种固定的做法,大家可以自己稍作调整,便可以做出自己满意的口味了

这种吃法在广东省比较多见，北方不会吃的必经口味不同。

的确广东人比较喜欢这样吃，他们不喜欢厚重的味道，不过大家可以靠调汁来适应自己的口味