[其它] 新人新贴 家常菜：油焖茭白，红糟虾

油焖茭白
' H) T+ l% d$ M  c  Y4 z$ j  Y/ q+ L% _3 H2 {. |
油焖茭白和油焖笋都是小时候经常吃的菜，烧法类似。茭白柔嫩，略带甜味，味鲜香。冷菜热炒均适合。1 q6 p2 {7 ~' p2 A

. f# Y, G8 e0 W8 j材料：茭白5根
! q- t/ I6 _' J调料：生油、老抽，糖、麻油，八角，葱
3 t+ M; y8 z& C6 Q* G2 `做法： + U7 O# D& _9 L& @1 H- I5 w
1）茭白剥去皮，切去老根后，改刀成滚块；
* C' F; {1 h( ^$ T$ h' s- [% r2）起油锅，投入茭白翻炒至茭白皮起皱后，加入八角，生抽，老抽和糖加酱油，用中火焖煮大约10分钟左右，火调大收汁后，盛入盘中，淋上麻油拌入葱花即可。& Q  x9 L8 F5 `# G
  V% Y8 j5 s; J' |

) y' |( ?$ E  L6 \! I" y5 N( m# R
红糟虾
6 l* s4 R8 Y* t, W6 H次菜味道浓郁，虾肉很嫩。 5 R& a3 Y5 i2 x4 H  A+ R

0 r" g0 [8 B( z3 U材料：虾，太白粉& |! u+ ?/ y( d% r" B4 n# S" r
调料：红糟，料酒，姜，蒜，葱
) x* G4 ?' U; p  E4 T
0 }- t) W4 j) f做法：) Z8 [: N9 B' @* |2 q9 V
1）虾洗净背部深划一刀去肠后用厨用纸吸干，并均匀滚上一层薄薄的太白粉。红糟加酒后调匀；" K2 S- u) n/ X# _  V
2）锅里油热后放入葱姜蒜末爆香，然后放入虾大火翻炒数下；6 ^! k3 w! j9 r) r; S/ _/ T" `
3）然后放入红糟和酒的调和料，继续大火翻炒，然后撒葱花出锅。
9 U- H: ]  j& E