原料：6 v) d- }3 h2 Z& Y
花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。- S, j5 {7 J  h% U
做法：) M9 [, S: t7 h) @
1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。' L! S* `  b% ^+ V. w0 z' r

$ ?: p# p/ l4 Z2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。
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3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
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+ i( Y; S* O, U6 `  R6 l# A% f4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。4 w& i" H9 V, [2 x

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3 I+ R# z: i/ D" h) }; H' D5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。' Y  _3 n2 ~% `7 q& J: n; j

+ U% X# M& F5 q$ l6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。7 i9 `2 T2 [, ^$ q& `% o

流口水了，回去试试，记得在饭店里面，吃到正经的剁椒鱼头，感觉味道真是太美了

哦哑哑 看的我口水都下来了 受不了了 要去吃东西了 55 不过这个鱼头看起来还真的满吓人的

原来认为只有在饭店里的佳肴在这里居然可以看到，幸福啊，不过好像又不太象
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学尽天下美味

听别人说鱼头比较营养，可惜俺就是对它感冒。

俺今晚做个给lp吃吃，谢谢lz的菜谱

立马去试试，这个鱼头的味道的确吸引人，嘿嘿

剁椒鱼头我吃过很好吃呀，我的学习怎么做了，谢楼主。

鱼头还是很好吃的,谢谢楼主了.

剁椒鱼头真是要好吃了 刚才看见制作的方法 感觉不是很复杂啊  有时间可以做做 就是不知道垛椒怎么做 呵呵 请高手指点下