终于补上验证图,搞个图床真难啊! d1 m5 z6 r; s
准备好花椒,蒜粒,干辣椒洗干净切段,生菜一把
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洗干净的草鱼,在洗的时侯肚子里那些黑黑的一定要洗干净,现在外面饭店所有做的鱼都没洗的$ w: x5 x' e, q5 U/ T5 O' Z; D/ W# D

8 Z+ ]4 A4 `) P鱼头切断,从中间的大排骨那分切成两半0 \6 y& X# q3 Q* P3 ]' R8 b: F

; G9 W) W5 c+ v! D/ A削好的鱼肉片加入点盐,鸡精,生抽和生粉放置十几分钟,鱼头鱼骨部分加点料酒去腥
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生菜下锅断生后放入盆内打底
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* L8 Z) H8 T4 P& O: p: r1 @锅内放少许油加两勺豆瓣酱,小火炒出红油
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% B' T+ V* w3 A* A5 y8 O出红油后加入一大碗开水,把鱼头部分倒进煮个5分钟左右后再放入鱼片煮熟
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& q/ t2 N; Z2 Y/ u7 |) D鱼片煮好后倒入盆内,把剁好的蒜沫撒上" B  Y* d. Q6 D) A2 H
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锅洗净放入花椒小火炒
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1 q+ n4 L6 F9 E" w: t花椒干炒至出香味后加入油,干辣椒段! k# \; U, ^& ?8 a' y

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+ j9 _/ n3 z! K4 G  B大火烧至辣椒有一点点黑的时侯就可以了,这样辣椒油倒进去整个鱼吃起来就会有那种辣椒的焦香味
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做这道菜总体来说算是比较简单的,刚开始做的时侯可能鱼片会削不好,多做几次就好了
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0 w8 k' N" v# n8 [  u5 R, l去年发过一次自己做的生煎包,由于图床没弄好搞的被删了贴,白忙活一阵, Y3 V, r: X, m/ ^% Y! _
今天特意找了下图床来试下,验证图都还没来得及拍,等晚一点的时侯再补上
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3 Z) ~! L5 _, {2 V# e% E5 o, [5 F[ 本帖最后由 siba 于 2015-3-27 22:51 编辑 ]

我们这里有个水煮鱼餐馆，火爆的很，到饭点时人满为患。

看着就很有食欲啊 就是有点太繁琐了 我是个懒人

疯了,就是最后一张验证图怎么传到最后都看不见

像我这种菜鸟还是直接去买已经切好的鱼片回来再做好了

川菜的经典菜式之一，让人十分有食欲，支持一下

嗯，楼主的厨艺不错，我自己尝试做过酸菜鱼，不过都是自己摸索着做，前几次根本做不好的。4 y2 k% R! f- M
然后鱼一定要新鲜的吧，有一次我家冰箱里放了一条鱼，大概放了有一个月。然后炖完感觉味道一点也不好了，没有鱼的那种鲜美的味道了。$ W* _$ Y  b  Y2 `, u/ L
回头我按照楼主的顺序做一次水煮鱼试试，饭店里面吃的话经常放豆芽，我最不爱吃豆芽了，尤其是黄豆芽。
( J( ^# h9 a! {9 I& S# d我们这边的市场好像也买不到草鱼，不知道可不可以用其它鱼代替呢？

水煮鱼为什么还要放蔬菜在里边  我们这边都不放的 最多放点豆芽

这个菜我们全家人都爱吃，不过，我们一般都是在超市买的烫料包来做的，看了楼主的好贴，忍不住要做一次试试看了。谢谢。

自己做总觉得味道没有饭店好，做了几次后就不错了，奇怪啦