我从小爱吃肉是出了名的，比起有肥肉的红烧肉，我更爱糖醋排骨。每每过年的时候，我们这些小孩子是最开心的，除了有新衣服穿，压岁钱拿，还有很多自己喜欢吃的美食。

　　小时候的吃食并不多，有些自己喜欢的吃食总是要逢年过节才有，而我最爱的永远是那盘糖醋排骨。我吃过各种各样的糖醋排骨，但最惦记的还是小时候吃过的那个味道。那个时候的糖醋排骨通常是作为冷盘上桌的，没有任何花里胡哨的点缀，就是很纯粹的一盘排骨，只是每块排骨都包裹了厚厚浓浓的糖醋汁，入口的时候那种又酸又甜的味道顿时化作满满的幸福感，不油不腻的排骨总是让人欲罢不能，所以每次桌上最先空盘的总是糖醋排骨，尤其是孩子多的那一桌，恨不得把盘子都舔一遍！

　　小时候光顾着吃了，并没有去深究糖醋排骨的做法，现在想吃的时候，就自己琢磨着做了。因为是作为冷盘上桌的，所以一定不能油腻，做的时候不要过油，也不加任何一滴油。这种糖醋排骨的精髓就在于表面那层厚厚浓浓的糖醋汁，这个就简单啦，勾个厚厚的芡就可以了！

　　【糖醋排骨】



1.材料：排骨600G，姜适量

　　调料：料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，香醋4汤匙，盐1茶匙，

　　糖3汤匙，淀粉1汤匙

　　2.排骨入冷水锅煮开稍煮几分钟，去尽血水。

　　3.焯好的排骨用温水冲洗干净，重新入锅加没过排骨的水及姜片煮开转小

　　火煮半小时左右。



4.煮好的排骨捞出备用。

　　5.6.除淀粉以外的所有调料调成糖醋汁，倒入锅内烧至冒泡。(这样可以

　　把调料的香味激发出来)



7.倒入排骨，并加入一碗煮排骨的汤煮开，盖上盖子转小火煮15分钟左右。

　　(一定要加些排骨汤，这样后面勾芡的就有厚厚的汤汁包裹排骨了)

　　8.淀粉加适量排骨汤调成糊状。

　　9.淀粉倒入锅内大火炒匀即可。

经典的排骨做法，不过排骨不要煮得太久不然会影响它的鲜味

小时候条件差，吃一次要等很久。听一个朋友说，这个排骨要到高压锅里压几分钟，才可以保持酥脆。

小时候条件差，吃一次要等很久。听一个朋友说，这个排骨要到高压锅里压几分钟，才可以保持酥脆。

大多数孩子都喜欢吃糖醋排骨，仅仅是因为甜甜酸酸的。至于烹制方法，也没人去理会，因为那是爸爸妈妈，甚至是爷爷奶奶的事。其实，炒汁儿和上色是这道菜的关键，尤其是炒汁儿，黏黏糊糊最为美味。想想都要口水流了，呵呵。

我去过江苏那面排骨很好吃，江南菜特点是甜的太厉害了，有时间要多学学怎么作。

做为肉食动物，这样的菜最爱了。自己看帖做了次，可是调味料的量老是掌握不好，火候也不是很会掌握，炒出来的黑黑的，不过味道还不错！

江苏无锡酱汁排骨最好吃！我看不到你的图片了！可惜

烧法很多种，糖醋排骨排骨最好是糊上面粉先后入油锅炸2次才正式烧，这种烧出来的糖醋排骨我认为是最好的。外酥里嫩还容易挂汁。

糖醋排骨的味道真的是没的说，想想味道现在口水还要直流啊