上海的香甜型曲子，0.5元一包，可做3市斤米。还有一种曲子是苏州出的，属于甜酸型，0.3元一包，米多少可根据说明。这次我用上海的甜酒药。- b+ W$ _  D2 n; y2 l
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长江米、圆江米均可，市面上卖的发好的醪糟多是用圆江米做的。这次我用的是长江米，2.1元/市斤。（圆江米2.2元/市斤）。
  e% O2 a6 w5 y4 B　　这次用了3市斤江米，一包上海曲子。5 ~" u5 s' a) w9 D! A

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强调：制作醪糟的全过程中，务必用洁净的容器、布、勺子、锅等（均不能见油）！！！
  P/ c, e1 A6 K, s( O5 n9 F! x　　洗干净的江米在盆里泡15小时。（主要是让江米芯泡软）
( g$ M; b3 C, a! r' t/ O* o4 Z　　要盖锅盖（防止脏物、油溅入）# g! i' N  Q3 i/ q. h! m2 x+ S
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15小时后,放入干净的锅、笼布上蒸。
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( ^3 U6 b, A0 H  K1 |" G$ F( [) x$ I蒸一小时。先大火，后稍小一点。（防止锅烧干）
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米蒸好后的样子。要晾凉，晾约半小时。1 N. p) J9 f( z! ~
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将一包曲子倒入晾好的凉开水中，搅匀。0 G6 C2 ]" z) W

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; P9 O; [8 H2 `9 {* u4 B: f将晾凉的米放入已拌有曲子的凉开水中。6 g+ |7 c8 J% R. Y+ I$ X3 T

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  s5 L2 S6 z. @6 z将米和混有曲子的水充分拌匀。! V% e5 e4 P+ E6 j  K
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　拌匀后，码好。准备发酵的样子。米中间挖一小洞，以便随时观察米发酵后出水的情况。盖锅盖，放到家中暖气旁（温度适当高的地方，春天就可以放到阳台晒太阳发酵）。, f2 n& Y* w2 u* f8 H
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( _6 q# s" K( n( m; q2 E7 W发酵后，第一天的样子。
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家里有暖气，发酵后第三天成功的样子。
4 i: Y) n. _+ A* l　　这次有点遗憾，米加入拌匀的凉开水有些少，所以发酵好的样子有一点干，出水有些少。
: }. n0 }" T0 [1 _/ Z　　发酵后，就可远离暖气（热源）了，可放入冰箱冷藏，以免发酵过度。
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做醪糟的原料简单：清水、糯米和酒曲。做法也不复杂：把糯米蒸到约7、8分熟，待凉得差不多，撒上酒曲并拌匀，放在一个密闭容器里任其自然发酵就成了。( ~& x) Q( L% C5 F9 j8 g
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不过说起来很简单，就是要下功夫。不能沾油，酒曲要好点的。我还是买现成的吧

这属于米酒的一种吧，米酒喝多了头疼。:s_12:

这东西我很爱吃，原来制作也不复杂啊，谢谢楼主发贴:s_8:

想一想能很好喝，但是我是东北的，什么是曲子啊，哪有卖的啊！

楼主写的还是很详细哦。谢谢！我准备按上述方法试作一次。

米酒 地瓜酒 高梁酒 是土酿的 我们这边有可喝多了头会痛