[热菜] 香菇鮮筍湯

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鮮竹筍 250g ; r% m! `: l9 i) c
花菇 75g
2 u9 C, I, j. T; \8 a: ]素羊肉 70g - C' c6 h# p/ v
老薑 35g & @. K0 x" v& |' B
三角油豆腐 5塊
# ?. b" K. t8 J" u水 700g 9 t5 c3 b- U8 l* _0 E0 Q* y
   
4 x# {1 J8 S; k( y' p【調味料】   3 ?0 B- E5 R# w4 w- j- `
鹽 1/3茶匙 7 o- M, b+ x$ u
素高湯塊 1塊
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【做法】
- L' x6 ^/ E0 u6 A4 b  u9 @3 M先將竹筍的葉片與較老的筍肉去除，洗淨後再用刀子以滾刀法切成薄片，放置盤中備用。 % U; y, F5 y. U- G
將花菇以冷水先行泡軟，再切成條狀，放置盤中備用（花菇頭可切成絲，而泡香菇的水的可留下當高湯食用）。 . ]" m) Q4 j: Z  G, U! A* e4 b
老薑洗淨去皮後，切成絲狀，放置盤中備用。 ' _+ W' U5 ?# M7 T5 c
素羊肉若覺得太大塊，也可切成大小適中以方便食用。 - _" M8 h9 t: v; I. E
三角油豆腐洗淨對切（因油豆腐煮後會於吸了湯汁後變的更大塊）。 / o& W- j! b+ [1 ?" Z
在準備好所有的材料後，即煮一鍋水（亦可在準備材料的同時煮水），待水稍滾時即依序放入材料。
- w3 g& j4 h9 N9 O+ X1 t在水與材料煮沸後，放入三角油豆腐及調味料，待湯再一次煮沸時即可關火。