相同重量的鸡蛋和鹌鹑蛋所含营养素其实基本相同，差异不大。要说差别主要表现在四个方面：　　1、鸡蛋里维生素A的含量是鹌鹑蛋的4倍以上。
　　2、鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋，特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍，它是生化活动的辅助酶，可以促进生长发育。　　3、鹌鹑蛋中的胆固醇含量多于鸡蛋。
　　4、鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋。 　　鸡蛋、鹌鹑蛋中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。
　　由于鹌鹑蛋的价格是鸡蛋的2倍左右，而它们的营养成分又相差不大，都是优质蛋白，吸收率都好，所以日常生活中不妨以鸡蛋为主，这样更经济、食用更简便些。
　　当然，对不同的人群还是可以区别对待的。比如6岁以下的幼儿，可以选择吃鹌鹑蛋，每天3~4个为宜(3~4个鹌鹑蛋相当于一个鸡蛋)，因为同样重量的鹌鹑蛋中磷脂的含量高些，有助于孩子的大脑发育。
　中小学生学习负担重，用眼比较多，可以选择吃鸡蛋，每天2个左右，鸡蛋中维生素A含量高，它对视力发育有利。
　老年人不宜吃鹌鹑蛋，因为其中所含的胆固醇高，每天可以吃1个鸡蛋。但是有肝胆疾病的人吃鸡蛋，要根据身体情况选择少吃或不吃蛋黄。
　　不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以达到100%。
前几天做的糟鸡爪由于换了糟卤这次吃着有点咸，老公说还想吃糟鸡爪，我不太想吃。，就想着买点鹌鹑蛋来卤，蛋不容易入味有点咸就正好吧。
原料；鹌鹑蛋，糟卤
做饭比较简单，鹌鹑蛋煮熟，煮的时候放点盐这样就不容易碎，煮熟的鹌鹑蛋在锅内用力的晃动这样蛋皮就有点碎了，卤的时候可以入味，等鹌鹑蛋冷却以后放入糟卤里放入冰箱第二天就可以吃了，昨天晚上做的今天中午吃着就正好。

好像没有介绍怎么做的，光有图片了，说明的不仔细

用糟卤腌制的菜的确很好吃的，但是，这个鹌鹑蛋太小了，剥起来不方便了，吃起来么一会儿就吃完了！嘿嘿

看上去没有什么特别的啊，而且很难剥！

这种蛋有很高的胆咕存哦！少吃为妙！

我就是把鹌鹑蛋用盐水煮，然后放点大料，吃起来就很好吃。

我还真不知道在哪里能买到糟卤，后头去市场看看。要有就买点回来试验。

这种蛋营养很高，也很美味。十分好吃。谢谢楼主分享

鹌鹑蛋不错营养好适合小孩老人吃价钱也 不贵

鹌鹑蛋只有在火锅的时候吃过，原来还可以这样做啊